煮皮蛋瘦肉粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。下面就让小编给你介绍一下皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥的好吃做法1、材料
白粥1碗,皮蛋1个,肉末50g,菜叶2片,小葱1棵,姜1片,芝麻油少许,盐少许
做法
1、皮蛋去壳切成碎丁,菜叶洗净切碎,小葱切碎、肉末用少许盐和姜片腌制片刻。
2、将白粥倒入锅中用大火煮滚,加入肉末和皮蛋碎,用勺子轻轻搅拌均匀,熬煮5分钟。
3、最后加入菜叶煮熟,加入盐和芝麻油搅匀,撒上葱花提味即可。
皮蛋瘦肉粥的好吃做法2、
菜谱简介 清淡爽口
材料
(两人份),皮蛋2个,瘦肉丝100克,米少许(根据水量而定),葱花少许,盐少许,鸡精少许,食用油少许,香油少许
做法
皮蛋切2厘米长宽块,备用。
瘦肉丝加少许盐、香油,拌匀、腌制10分钟。
淘洗干净的大米加少许盐、香油,腌制10分钟。
将腌制好的瘦肉下热油锅过一下,肉丝变色即可捞出控油。
将水煮开下腌制好白米,白米煮滚后改用小火,加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可关火使用。
小诀窍
瘦肉最好用猪腱肉,大米最好用东北大米或长粒米。
皮蛋最好是无铅皮蛋,一是健康些,二则石灰味没那么大。
水足量(煮粥过程中不要加水)。
虽然腌制大米时放了很多油,但是油会在煮粥过程中挥发,令米绵烂,不会油腻。
煮粥过程中,要随时用粥勺撇出浮沫。
皮蛋瘦肉粥的好吃做法3、材料
大米小半碗,瘦肉一块,皮蛋3个,枸杞适量,大料,花椒粒,酱油
做法
1.前一天晚上将大米淘好,加适量油、盐、水腌上。
2.第二天早上起来,烧开水将肉烫一下。
3.熬粥的锅内加水煮开,切碎两个皮蛋,还有整块的肉,泡好的米一起下锅。
4.大火烧开后转小火慢慢熬制。
5.当锅内的粥慢慢浓稠后,将肉捞出切碎,放入锅内。
6.再切一个皮蛋,不要太碎,放入锅内,再稍微熬制一下,加入切好的葱花、香菜,关火。
小诀窍
米一定要腌好,不要怕里面所加的油,因为在熬好粥后,一点油花都看不到,一点不会腻。肉一定是沸水下锅,这样会锁住肉内的营养,肉质很嫩。前面所加的皮蛋已经溶入粥中,所以后加的皮蛋要切的稍大一些。至于我加的枸杞是在淘宝上邮购的宁夏正宗枸杞,正宗啊,个大、味好.
皮蛋瘦肉粥的好吃做法4、材料
皮蛋,肉丝,盐、香油,大米,鸡精、葱花
做法
1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。
2、大米洗净,加盐、香油泡10分钟。
3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油。
4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。
5、煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。