刀鱼的做法大全家常 刀鱼的做法大全

清明节前的刀鱼因处于长江入海口,淡水与海水的交界处,饵料丰富,肉质鲜嫩。下面小编给你推荐几款刀鱼的做法大全。

一、泰式咖喱刀鱼的做法

材料

带鱼一条,黄金咖喱块2块,油适量

做法

1.带鱼收拾冲洗干净后,切成段,沥干水分

2.放油锅里两面煎至金黄色

3.捞出沥油,放盘子里备用

4.锅中加少许水烧开后关火,放入咖喱块,水的量以能没过带鱼为宜

5.不停搅拌至咖喱块完全融化

6.将煎好的带鱼放进去,小火炖至汤汁收浓,每块带鱼都裹上咖喱汁为止

二、香酥刀鱼的做法

材料

刀鱼,淀粉,盐,生抽,料酒,葱姜,胡椒粉

做法

1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。

2.腌好后,把带鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

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小诀窍

锅要烧热后再下油,这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉,那是卵磷脂,对身体有好处,而且不腥,腥得部分是肚子里的黑膜,一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。

三、家常刀鱼的做法

材料

姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜

做法

1.刀鱼收拾干净洗净切段。

2.锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。

3.最后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。

四、烤冰鲜刀鱼的做法

材料

冰鲜刀鱼2条,料酒、盐、胡椒粉各适量。

做法

1、将冰鲜刀鱼去掉头尾,去内脏洗净,切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀,均匀地抹在刀鱼段上,腌10分钟。

2、将腌好的刀鱼段放入烤架,入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟,待熟取出即成。

小诀窍

特点

清鲜、味美、可口。

烹饪秘诀

烤制时,在烤架上先刷一层薄油,再放上鱼,这样烤架不粘鱼皮

  

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