爱华网香菇含有较高的植物蛋白质，是多种维生素的宝库，今天，小编为大家整理了香菇的几种做法，希望大家喜欢!
香菇肉丁炒饭
用料
干香菇3朵;五花肉一小块;米饭一碗;虾皮一撮;葱2根;姜两片;料酒1汤匙;生抽2茶匙;老抽1茶匙;白糖0.5茶匙;
做法
1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。五花肉切成小肉丁。干香菇用温水泡发开，香菇水留用。泡好的干香菇切成小丁。
2、取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。
3、倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。
4、倒入步骤2调好的调味汁。中火煮至锅中剩少许汤汁。倒入一小碗米饭。转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。
香菇蒸滑鸡
食材鸡腿肉4两、干香菇10朵、姜一小块、大葱半根、料酒适量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、香油少许、盐适量。
做法
1、将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开。
2、将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量。
3、将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
4、鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色。
5、放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干。
6、将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右，就完成了。
7、出锅撒上小葱以及芝麻即可食用。
香菇扒菜心
食材菜心、新鲜香菇、盐适量、香油0.5大匙、菜油适量、高汤3大匙、生粉少许。
做法
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘。
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开即可。
香菇猪肉香辣酱
用料
猪肉末350克;干香菇100克;炒花生仁150克;蒜10瓣;老姜1小块;白酒20克;酱油10克;花椒末2小勺;五香粉2小勺;干辣椒末120克;甜面酱40克;白糖3小勺;白芝麻;盐;玉米油600ML左右;
做法
1、香菇泡半个小时后，切细，待用。猪肉剁烂，蒜和老姜剁细后加入肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒;拌均匀，腌半小时;
2、锅中倒入玉米油，热油后，倒入肉末，中火边铲边炸;炒至肉末变浅褐色;加入香菇末，继续边炸边炒;待香菇炒至半干的时候，加入花椒末和五香粉，继续炒一下，肉成较深的褐色，较酥脆，香菇也较干，关中小火;
3、加入甜面酱和2小勺的糖，炒均匀;加入干辣椒末，炒均匀;加入炒花生仁，炒均匀;调入适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。
