草鱼的做法大全 草鱼的3种做法

大家喜欢吃鱼吗?大家喜欢吃那种鱼呢?今天,小编就为大家介绍一下草鱼的几种做法,希望大家喜欢!

麻辣粉蒸草鱼

我们经常能够看到什么粉蒸牛肉、粉蒸鸡、粉蒸肉等,今天给大家推荐一道带有湘菜风味的麻辣粉蒸草鱼。

原材料

主料:鲜活草鱼1条(约750克),五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。

调料:香辣酱、豆瓣酱各20克,盐、料酒、花椒粉、香油各适量。

制作步骤

1、把草鱼宰杀治净后,切成小块后加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀,接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀,再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。

2、往蒸锅里掺水,上火烧开后放蒸格,把鱼块摆好并盖上锅盖,蒸6分钟至熟便离火。

3、往鱼块上边撒花椒粉和葱花,淋适量香油便可上桌。

苗家跳水草鱼

花刀一定要深而且均匀,不然 鱼成菜不美观,而且会造成老嫩不 一。煮鱼的水不要烧开,保持 在90度左右,这种方法叫“浸煮”, 也是制作这道菜的关键。此菜用料简单,菜品口味 鲜香,色味艳丽。

原材料:

草鱼的做法大全 草鱼的3种做法

主料:鲜草鱼1千克,水晶粉丝300克,圆葱粒、红椒粒各100克,葱花、葱段、姜片各8克

辅料:蒸鱼豉油20克,美极鲜辣汁、葱油各100克,鸡粉、白糖各5克,料酒8克

做法:

1、鲜草鱼宰杀后,在鱼身上切一字刀,用沸水煮至八成熟,放入铁锅,加600克水,再放入蒸鱼豉油、美极鲜辣汁、葱段、姜片、料酒煨制成自制海鲜汁。

2、锅内放入水晶粉丝、草鱼,倒入煨出香味的海鲜汁,淋入锅内,撒上红椒粒、圆葱粒、葱花,淋上葱油,用剩余调料调味即可。

水煮草鱼片

水煮鱼以辣椒、花椒为物质基础调料,鱼肉鲜嫩,也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道,从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味,口感清爽。

原材料:

主料:草鱼500克

辅料:蛋清15克、黄豆芽25克、油15克、盐4克、酱油3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉适量、白糖2克、香叶2片、胡椒粉5克

做法:

1、去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

2、烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

3、热锅上油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

4、倒入适量清水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

5、另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

  

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