爱华网大家喜欢吃鲅鱼吗?鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是十分好吃又健康的食材，大家知道鲅鱼怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!
啤酒炖鲅鱼
主料：鲜鲅鱼一条，两斤左右(斜刀切成厚约一厘米的薄片)。
辅料：葱段、姜片、蒜瓣拍散、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱或香菜
做法：
1.锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。
2.将鱼块放入锅中煎，将两面都煎至微黄。
3.根据你的口味加入适量豆瓣酱，沾油划散(ps：不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺)。
4.加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖上锅盖中火炖鱼。
5.大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入盐，继续炖至汤汁粘稠。
6.最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦。
糖醋鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。
做法：
1将洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。
2.准备好淀粉。
3.锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透，盛出备用。
4.锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。
5.大火收浓汤汁，即可。
咸鲅鱼蒸萝卜
主料：咸鲅鱼、萝卜
辅料：盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜
做法：
1.将萝卜洗净切成小方块。
2.咸鲅鱼用凉水泡10分钟。
3.鲅鱼泡好后洗净剁成小块。
4.锅中放底油，放入花椒、大料、干红椒炒一下，然后加入葱姜炒香。
5.加入鲅鱼简单翻炒一下，然后添水煮。
6.煮开后加少许盐和糖，同时扔几瓣蒜，然后倒入萝卜块，煮至汤收汁变白，萝卜熟了即可。
鲅鱼焖黄豆
主料：鲅鱼、黄豆
辅料：辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精
做法：
1.把黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。
2.起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。
3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色。
4.双面全煎成金黄色后，加入醋、酱油、适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。
蒜薹烧鲅鱼
主料：鲅鱼、蒜薹
配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖
做法：
1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。
2.蒜薹洗净，切5cm左右的段状。
3.葱、姜、蒜切片备用。
4.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块。
5.加入花椒、八角、料酒、味极鲜少许。
6.加入一点盐和糖调味(ps：少量加，味道不足最后可补)。
7.大火烧开转小火烧半小时左右。
8.出锅前十分钟加入蒜薹，烧至汤汁浓稠(ps：基本收干)，尝一下味道，稍作调整，出锅。
