剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的3种做法

喜欢吃鱼的朋友想必不会错过剁椒鱼头吧,今天,小编为大家整理了剁椒鱼头的做法,希望大家喜欢!

剁椒鱼头的做法一

原料:淡水鱼500克,大地鱼骨150克,西芹、洋葱、香菜根、姜片各250克。

调料:泰国鱼露150克,万字酱油300克,海天生抽4800毫升,味精150克,冰糖200克,胡椒粉5克。

制作:淡水鱼宰杀治净,将淡水鱼、大地鱼骨、西芹、洋葱、香菜根、姜片放入装有7.5千克清水的锅中中火煮沸,慢火熬煮1小时,取去滤去原料,入鱼露、万字酱油、生抽、味精、冰糖、胡椒粉小火熬化即成。

备注 :蒸鱼时根据鱼的大小酌量使用(每次用量150克左右)。

剁椒鱼头的做法二

原料:胡萝卜1千克,香菜500克,香葱1千克,姜500克,本地香芹500克,去壳小海鲜(海螺、文蛤、龙头鱼、碎鱼等)共2500—3000克。

调料:美极鲜酱油4千克,味精1千克,鸡精250克,盐250克,老抽150克,冰糖250克。

制作:清水25千克,加入胡萝卜、香菜、香葱、姜、本地香芹、去壳小海鲜大火煮沸,改中火煮30分钟左右,滤去原料,加美极鲜酱油、鸡精、盐、老抽、冰糖小火熬至冰糖融化,离火加味精调味即可。

剁椒鱼头的做法三

原料:美极鲜酱油200克,口急汁20克,生抽150克,东古一品鲜150克,海天老抽200克,鱼露250克,冰糖150克,色拉油150克,香菜根200克,香芹200克,干葱150克,胡萝卜100克,香菇柄50克,姜块、葱段、蒜头各80克,清水4千克。

剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的3种做法

制作:1、姜块、葱段、蒜头、香菜根洗净,入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟,离火捞出炸香的原料。2、取一小号煲桶,加入清水、香芹、胡萝卜、干葱、香菇柄小火煲至汤沸,加入炸香的姜块、葱段、香菜根小火熬约20分钟,加入冰糖改大火熬10分钟,这时汤汁大约在2.5—3千克,倒入美极鲜酱油、口急汁、生抽、东古一品鲜、海天老抽、鱼露,加入炸蒜头小火烧开即可。

不宜吃鱼的情况

含汞量高的鱼类

大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。

体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。

过度油炸

请注意油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。除了汞之外,如果鱼的做法不正确也是一个问题。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。

鱼未煮熟

另一个潜在的问题是吃了未经煮熟的鱼,这可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

  

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