宫保鸡丁菜谱 菜谱宫保鸡丁的做法

鸡的做法多种多样,其中宫保鸡丁是十分受欢迎的一种做法,大家知道宫保鸡丁怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家好吃的宫保鸡丁做法!

宫保鸡丁的做法1

材料

主料:嫩仔鸡脯肉250。,调料:花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。

做法

宫保鸡丁菜谱 菜谱宫保鸡丁的做法

嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成。

宫保鸡丁的做法2

材料

鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克、花生米50克、干辣椒4只、花椒20粒、蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量

做法

1、先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

2、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

3、烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入即可。

鸡的其他做法——炸培根鸡卷

材料

鸡胸肉,培根,黑胡椒,盐适量,糖,橄榄,炸粉,芦笋2根

做法

1.炸培根鸡卷,准备鸡胸肉和培根,鸡胸肉切成小条,用黑胡椒、适量盐、糖、橄榄油拌匀,腌半个小时左右。

2.鸡胸肉我切的条比较小,所以培根也就一切成两半。

3.这次用了万用炸粉,一般超市都有卖的,这种粉调成糊之后呢,炸起来就是脆的。

4.根据炸粉的盒子上写的比例,用水和粉调成适合的面糊。

5.拿起半条培根,中间卷一条鸡胸肉,然后用牙签叉起来,免得松散开。

6.然后就可以裹上面糊,下锅炸了。

7.开始的时候火可以不用太大,但是最后一定要大火,把油逼出来,这样炸的东西才不吃油,吃起来不会油腻腻的。最后炸到金黄就可以了。

8.最后还炸了两根芦笋,芦笋要先过水烫过,然后裹上面糊,炸到面糊金黄就可以了,看起来好像天妇罗啊!

鸡的其他做法——酱爆鸡丁

材料

鸡肉、鸡蛋、淀粉、黄瓜、酱油、盐、干黄酱、香油

做法

1.鸡肉、黄瓜切丁

2.将鸡肉用蛋清及淀粉抓匀

3.干黄酱加入少量的水(酱一定要稠,放的水要少),加入少许香油,搅拌均匀

4.热锅放油,将鸡肉炸2分钟左右,变色后盛出备用

5.锅热后,放香油(当底油用),放黄酱,料酒、姜末、盐,放入鸡丁和黄瓜,炒2-3分钟后出锅

小诀窍

一定要用干黄酱,这样才能让酱紧紧裹着鸡肉

  

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