宫保虾球的详细做法 宫保虾球的做法

 宫保虾球的做法

宫保虾球的详细做法 宫保虾球的做法

 主材料:虾仁250克,葱白部一棵,姜丝少许,干辣椒15克,花椒5克,生花生米100克,彩椒少许

腌虾仁:料酒10ML,盐少许,淀粉少许

配料汁:生抽15ML,醋20ML,糖1汤匙,老抽1/4茶匙,料酒20ML,水淀粉20ML,鸡精2克,盐1/4茶匙

步骤1:备好花椒粒,干辣椒用剪刀剪成小段

步骤2:生花生米泡水

步骤3:待花生米皮变软剥去皮,用厨房纸吸干水份

步骤4:锅中坐油,凉油时加入花生米炸至变黄

步骤5:图5为炸完的花生米,一定要小火,不停铲动着炸,以免炸糊

步骤6:取葱一棵,切下葱白部分备用

步骤7:将彩椒切成小块

步骤8:虾仁用刀从背部划开

步骤9:虾仁加入盐,淀粉,料酒腌制10分钟

步骤10:配料汁兑入碗内搅均匀,准备工作即完成

步骤11:用炸花生米的油将腌好的虾仁倒入滑至变色捞出

步骤12:留底油,加入干辣椒,葱姜丝和花椒爆炒出香味儿

步骤13:倒入虾仁和彩椒翻炒片刻

步骤14:加入炸好的花生米,快速翻炒

步骤15:倒入味汁

步骤16:待味汁变稠裹在菜上即可出锅

温馨提示:

1.辣椒切小段更入味

2.花生米一定凉油下锅小火慢炸

3.花生米最后放入,以保持酥脆的口感

4.彩椒只是为了配色,可不放

宫保虾球的营养价值:

虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。

  

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