咸鸭蛋怎么腌制出油多
咸鸭蛋是我们经常可以吃到的,然则有时刻吃的咸鸭蛋没有油,而有的油很多,油多的,吃得也更香,那么,如何腌咸鸭蛋蛋黄出油多?以下爱华小编为大家介绍咸鸭蛋腌制的技巧。
咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经由腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各类氨基酸、钙、磷、铁、各类微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润滑腻,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
如何腌鸭蛋出油多
制做方法:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。
然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天阁下即可启封食用。
小提示:放白酒是咸蛋多出油的关键,切切弗成忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。