爱华网随着生活质量的不断改善和提高，现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多，造成了营养过剩、营养失调，出现了肥胖症、脂肪肝等疾病后，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在兴起。小编今天推荐几款素菜的做法给大家。
荷塘小炒的做法
黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用;
莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用;
锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;
把步骤3煮好的材料捞出沥干待用;
炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右(喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握)，再放入适量的盐调味即可马上出锅。
别以为这道菜只是好看而已，做的好可是一道内外兼备，即使是家宴也拿的出手的一道菜，而且这道菜的各种材料都含丰富的植物粗纤维，有益肠胃功能修复，绝对值得尝试哟。
素菜小暖锅的做法
豆皮和粉丝木耳等干货先用热水发着。高汤块加水，放入姜片鱼丸先煮。豆腐切片，各色蔬菜该切片的切片，该剥皮的剥皮，处理好了备用。汤沸腾后把备好的菜丢进锅里，加盖煮。芝麻酱加几滴醋，一小勺老干妈加水慢慢搅成糊状态。所有菜煮好后滴几滴香油。
醋溜白菜的做法
白菜洗净，打斜刀片成薄片
葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀
起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
小贴士
口感爽脆，开胃下饭。
回锅土豆片(老干妈版)的做法
把土豆切成适合自己吃的薄片，小葱要切小长段(因为家里有大葱，就懒得买小葱了，切葱花用)
然后就放盆里泡着吧，去淀粉，中间可以换几次水
泡1-2小时后，放入保鲜袋，丢进微波炉里高火转个5-8分钟，这样在炒制过程中更快熟，节省时间。
之后热锅到少许油，放一半小葱段(葱花)炝锅
倒入土豆片，大火翻炒吧，3分钟左右
然后倒入老干妈(老干妈用量依据个人口味)
大火翻炒上色，觉得味淡可以再加一些老干妈，或者加少许盐调味
在炒个几分钟至土豆片熟透，在放入剩下的小葱段(葱花)，少许鸡精调味
之后扒拉两下，好啦，出锅咯
小贴士
最后最好是洒上绿油油的的小葱段，这样好吃也好看。
干煸四季豆的做法
四季豆洗净
去两头，把筋撕掉
然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的
锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆
大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份
事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下
把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下
倒入捞出的四季豆
加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦
小贴士
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦!
这样冷飕飕的晚上来一锅最开心了~可以把冰箱里所有找得到的蔬菜都煮一点点进去~
但是注意，真的只能每种一点点啊!很容易煮多的说= =
