最详细牛肉部位分割图 牛肉的2种详细做法

牛肉具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用,是好吃又健康的食材,今天,小编就为大家介绍一下牛肉的详细做法,希望大家喜欢!

香煎蘑菇牛肉串的做法

原料:牛里脊150克,秀珍菇8只,葱白40克,蒜末2茶匙(10克),葱花1茶匙(5克),干红辣椒丝一小把

调料:生抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),香油2茶匙(10ml),黑胡椒粉1/2茶匙(约3克),白芝麻随意

做法:

1) 将蘑菇洗净后放入开水锅中,焯烫20秒钟后捞出,充分沥干水分后放凉,用厨房纸巾(或用手攥的方式)轻轻的挤压掉蘑菇表面的水份。

2) 牛肉洗净后去掉白色筋膜,切成约4cm长,2cm宽,7mm厚的薄片。葱白洗净后切成4cm长的段,蘑菇用手撕成两半,备用。

3) 在蘑菇中放入蒜末5克,盐2克,香油5ml,拌匀,备用。

4) 将牛肉片同蒜末5克,盐3克,香油5ml,糖,生抽,黑胡椒粉,葱花,拌匀备用。

最详细牛肉部位分割图 牛肉的2种详细做法

5) 将腌好的牛肉,蘑菇,葱段,依次串成串。

6) 锅中倒入油大火加热,待油7成热时,将肉串放入,改成中小火慢慢将牛肉煎熟,葱段略微有些发黄(大约需要3分钟左右),撒上辣椒丝,芝麻,即可。

超级啰嗦:

1.秀珍菇,也叫“袖珍菇”,外形有点像平菇,但比平菇小很多,味道和平菇类似。因为个头小,因此比较适合用来做烤串。如果买不到,用平菇撕成小块串起来也可以的。

2.牛肉最好选择牛里脊,或者牛上脑,肉质鲜嫩的部位口感比较好,也容易煎熟。如果自己没法分辨哪部分的肉,请在购买时询问超市或市场的工作人员。

3.葱白,除了大葱的葱白,可以用香葱的葱白部分,既有葱的香味,还不辣。

4.除了秀珍菇,平菇,也可以用新鲜的香菇。如果用新鲜的香菇,建议大家能将圆形的香菇对半切开,再对半切开,成4小块后串串儿。

5.如果肉串煎的时间稍微久一些,葱段和牛肉的表面有些焦焦的,很有烧烤的味道。

6.辣椒丝要最后撒上,这样比较提味儿,而且辣椒不易糊掉。

7.家里宴客时,做成串,既好看,又方便大家食用。如果是自己家人吃的话,不用串串,直接炒,就可以了。

8.蘑菇和牛肉都要用香油调味,千万不要省略,否则味道就变啦。

西红柿炖牛肉的做法

材料

牛肉、西红柿、葱、姜、盐、味精、糖

做法

1、把买来的牛肉洗净,先过下水把表面的浮沫漂净。

2、把肉捞出放进高压锅,高压锅内不要放太多水漠过牛肉就可以了,压20分钟。

3、把西红柿洗净,用开水烫一下去皮,拿一次性手套抓成泥.

4、把葱切末,姜切片。牛肉压好后切小块。

5、另起锅,热锅凉油,放葱末、姜片炒香后放西红柿,炒一会放牛肉再翻炒会,放刚刚压牛肉的汤。

6、放盐,味精,少许糖提味,大火烧开汤汁后改小火。收汁后起锅。(喜欢汤汁的朋友也可以留一些汤汁)

  

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