家庭腊肉怎么做
腌制咸肉
材料:五花肉或后腿肉,盐(猪肉和盐的份量 10:6),高度白酒,花椒,大茴香
腌制咸肉的步骤:
1、把锅子放入盐,花椒和大茴香,大火炒至盐泛黄,花椒和大茴香出香味。熄火晾凉。
2、猪肉洗干净沥干,用白酒刷一遍。
3、用熟盐涂抹肉块,放入不生锈的容器,一层层盘好,密封腌制两天(肉越小块,腌制的时间越短)。
4、肉的顶端用尖刀戳一个洞,穿上绳子,挂在通风阴凉处5-6天。底上最好垫上报纸或旧毛巾接住滴下的液体。
咸肉就做好了,想清蒸爆炒都可以哈。不过,吃的时候记得先清洗一下哦,得去除灰层和多余的盐,最好用开水烫一下,这样来不会太咸。
第二步:熏制腊肉
咸肉腌好后,就可煮熟吃啦。8过,要想延长肉的保质时间,同时让肉的味道更进一层,就要过烟熏这一关。不同地方烟熏的材