爱华网许多朋友都因为韭菜的独特气味而不喜欢吃它，但是韭菜含有丰富的膳食纤维，营养丰富，是十分健康的食材，今天，小编就为大家介绍一下韭菜炒鸡蛋的做法，希望大家喜欢!
韭菜炒鸡蛋的做法
制作步骤
1. 韭菜择洗干净控净水，切成长段。
2. 鸡蛋液加少许精盐，打散。
3. 锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。
4. 轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。
5. 小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。
6. 起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。
7. 放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
8. 放入韭菜叶，翻炒均匀。
9. 关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、鸡蛋液打散，感觉没有蛋清最好，这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀，颜色一致。
2、摊鸡蛋饼的温度要适中，鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。
3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒，防止韭菜叶软烂。
4、韭菜在生长期间为了控制虫害，菜农都会喷洒大量农药，因此韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间
鸡蛋的其他好吃做法
香酥蛋松
原料：鸡蛋3个
调料：盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。
做法：
1、把鸡蛋打碎，放入半勺盐。
2、放入半勺胡椒粉。
3、放入半勺生抽。
4、放入2勺白酒。
5、把鸡蛋与调料搅匀。
6、准备一个漏勺。
7、把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中。
8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了。
小提示：
1、做好后把蛋松放入一个滤网中，滤除多余的油，这样吃起来不会那么油腻。
2、做好的蛋松可以夹在馒头里，放进米饭里，夹在饼里或炒菜时放一些都可以。
虎皮卤蛋
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3、放入油锅中慢火炸。
4、炸至虎皮色时捞出。
5、锅内留少许底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的鸡蛋翻炒。
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9、放入以前的老卤。
10、加上各种香料。
11、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
1.鸡蛋打入碗中
2.将鸡蛋打散
3.将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
4.搅拌均匀，上锅蒸15分钟
5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟
6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
焗烤番茄蛋
主料：西红柿3个 鸡蛋2个
辅料：葱两根、芝士适量 、盐适量 、色拉油适量 、黑胡椒粉适量
做法：
1、西红柿洗净，去掉蒂上部
2、挖空番茄肉
3、底部撒少量盐，每个番茄里打一个鸡蛋
4、撒上适量盐和黑胡椒粉，番茄外部刷一层色拉油
5、撒上葱花，入烤箱200度，烤上15分钟
6、撒上适量芝士，再烤五分钟即可
