猪肉脯的制作方法 肉脯烹饪方法

肉脯被誉为 闽西八干 之首,福建著名特产的三老牌肉脯干 不仅是鼓浪屿 必带伴手礼 更是被誉为肉脯干的代名词。其最大特色就在于“三老”:一是工艺老;二是配方老;三是口味老。由于采用了传统老工艺和老配方,一切天然为本,绝不添加面粉,绝不添加山梨 酸钾等防腐剂及添加剂。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些肉脯烹饪方法,希望对大家有所帮助!

肉脯烹饪方法具体如下:蜜汁猪肉脯烹饪手法

主料

猪肉末 400g

辅料

白芝麻 适量 盐 3g

白糖 15g 蚝油 10ml

胡椒粉 2g 蜂蜜 20ml

酱油 15ml 料酒 15ml

步骤

1.猪肉用刀剁成猪肉泥。

2.猪肉泥里加入白糖,胡椒粉,盐,用筷子顺一个方向不停搅拌。

3.再加入酱油,蚝油。

4.继续顺一个方向搅拌上劲,腌制1个小时。

5.案板上铺一张保鲜膜或者油布,将腌制好的猪肉泥放在上面(可以在肉泥上再铺一层保鲜膜)用擀面棍把肉泥擀压成0.2cm左右的厚度。

6.在表面撒一些白芝麻,用擀面杖压平。

7.把油布放入长帝烤盘。

猪肉脯的制作方法 肉脯烹饪方法

8.烤箱预热,上下管180度,烘烤15分钟(期间会出一些水,肉片变熟)。

9.取出烤盘拿,倒掉渗出的水。两面分别刷一层蜂蜜。继续放入长帝烤箱,继续烘烤15分钟左右变色即可。

10.取出放在晾网上,放凉切小块即可食用。

小贴士

1.猪肉选择纯瘦肉,一定要用刀剁成肉泥,剁的比较细腻。

1.擀的过程会出水,肉的会缩小,中途取出倒掉水,刷上蜂蜜,最后烤的时候观察颜色。

肉脯分类

双鱼

肉脯色泽鲜艳,油润有光泽,且有透明感,由于烘制过程中的严格控制,产品呈现其应有棕红色,所以双鱼猪肉脯 不添加任何色素;猪肉脯滋味鲜美、醇厚,香味纯正、甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。肉脯加工脱水采用蒸汽热风 干燥,成品烘烤采用远红外 烤熟,产品加工环境清洁卫生,特别是本公司采用蒸汽热风干燥形式,一方面可有效控制生产过程中的各项参数,另一方面产品干燥过程中摈弃了老式的利用煤炉明火 脱水方式,为产品的清洁卫生创造了极为有利的条件,此在靖江地区独此一家。

伊香

精制小包装猪肉脯是精选新鲜后腿猪肉,运用传统工艺和现代科学技术,引进德国生产线切片加工而成,加以多种天然香辛调料 ,采用独特配方,味香,口味鲜美、甜中微咸的高档休闲食品 。该产品采用切片分份,可供你随时随地食用,而不影响其质量,从而保证产品的特有风味,让你恰到好处的补充人体能量,也是盛宴佳肴、居家旅游 ,馈赠亲友的理想食品 。

金奖

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品 ,其中,靖江 肉制产品特点是:棕红色,肉脯切片均匀,含水为13.5%,蛋白质46.5%,脂肪9%。猪肉脯形态美观,风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐;流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯 ,营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰。

  

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