扁豆营养价值 紫扁豆的营养价值

 

  紫扁豆的营养价值

  1、紫扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

  2、紫扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

  3、紫扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

  紫扁豆的功效,最主要体现在健脾化湿,可以有效的治疗脾胃虚弱、便溏腹泻等症状;并且中年妇女经常食用扁豆,还能够缓解脾虚带下、体倦乏力等病症。并且,如果夏天食用的话,可以有效的祛除暑湿邪气,缓解暑热所带来的一系列症状,如头晕、呕吐等。

  红烧扁豆的做法

  主料:紫扁豆300g

扁豆营养价值 紫扁豆的营养价值

  辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量

  做法:

  1、将扁豆去茎洗净,并用盐水泡出一段时间;

  2、在锅中放油,并且热好,放入蒜头爆香;

  3、将洗好的扁豆放入锅中翻炒;

  4、加入适量生抽提香,翻炒几下后加入适量的水;

  5、然后加入适量盐和糖调味;

  6、接着盖好锅盖焖煮至熟透,出锅即可。

  

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