正宗四川担担面的做法 四川担担面怎么做才正宗 四川担担面的好吃做法

四川担担面是四川地区著名的小吃,之所以叫担担面是因为以前是由人挑着担子卖面。你了解正宗四川担担面要怎么做吗?接下来,小编跟你分享四川担担面的好吃做法。

四川担担面的好吃做法

需要的食材

正宗四川担担面的做法 四川担担面怎么做才正宗 四川担担面的好吃做法

手打拉面1份,猪肉200克,葱姜蒜末少许,碎芽菜100克,小青菜4颗,花生20克,生抽、料酒、花椒油、辣椒油、老抽、胡椒粉、香油、陈醋、香油、鸡精、盐各适量。

做法步骤

1、炒锅中放油烧热,下入花生用小火慢慢将其炒熟待用。

2、将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎,炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒。

3、炒锅热油,放入放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。

4、放入干红椒碎,芽菜一起翻炒入味。

5、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。

6、大火烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好的酱汁放在碗中即可。

小贴士

在四川担担面的做法中,煮面也是需要的一定技巧的,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内,使干面条又一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了。

正宗担担面的做法步骤详解

需要的食材

拉面300克,花生碎100克,白糖1—2匙,香醋、酱油、红油、芝麻酱、芝麻油、香葱末、蒜泥各适量。

做法步骤

1、将水烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内,用凉开水过凉,这样拉面就不会粘连在一起了。

2、所有的调料放在碗中,将将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中,搅拌均匀,洒上香葱末即可。

小贴士

这道四川担担面的做法异常简单,不过在配料的用量方面要掌握一定的度,主要还是按照自己的口味添加。

担担面煮面条的技巧

很多人在煮面条时习惯先将水烧开,再放入面条。其实,这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再深入干面条内部,造成了“硬心”面,正确的煮法是,煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内,使干面条又一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了。

四川担担面的做法特色

四川担担面的做法并不难,不过四川担担面一向荤素兼有,既有面条,又是有“抄手”(馄饨),标准的面担,是用硬木制作的,担的一头是“操作台”兼“贮藏室”,放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料,此面现做现吃,锅沸面滑,调料齐全,经济方便。

过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/216261/387545976.html

更多阅读

正宗北京烤鸭的做法图文解说版 正宗啤酒烤鸭加盟

馆友“桃花背”:您好!您的文章“正宗北京烤鸭的做法(图文解说版)”深受广大馆友的喜爱,于2012年6月15日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“牛羊鸡鸭/烧烤/火锅”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!360doc个

正宗韩国米酒的做法转载 韩国大酱汤正宗做法

韩国米酒,一般叫做小米酒,咚咚酒,现在还有个洋气的名字“马格利酒”。和我国的酒酿不一样,韩国米酒是白色的,而酒酿是透明的。其实酒酿是取用了过滤后的清酒,而韩国米酒中混杂了糯米,而且喝之前要摇一摇再倒出,所以看上去是白色的,其实和酒酿

正宗韩国泡菜的做法~ 韩国辣白菜的做法

博友们都很喜欢吃泡菜一直让我说说咋做泡菜的可是家里的还没吃完所以一直都没有机会做正好以前做的都吃光了今天趁机边做边照pp想着给博友们说说正宗韩国泡菜的做法韩国的深秋是做泡菜的火热季节去市场能买到新鲜的而且个头很大的白

四川担担面绝密配方 正宗四川担担面的做法

正宗四川担担面的做法――简介担担面(Noodles, Sichuan Style),汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流

湖南小炒肉的正宗做法 湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?――简介血浆鸭是湖南武冈市的传统名菜之一,用自制的剁辣椒爆炒,鸭肉香、脆可口,由于醋血的作用,不仅鸭骨酥而脆,就是姜和湖南青椒也变得不辣而甜净。作为地道的武冈人,今天就把怎么做出美味血浆鸭的步骤分享给

声明:《正宗四川担担面的做法 四川担担面怎么做才正宗 四川担担面的好吃做法》为网友少年多梦不多心分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除