手擀面的卤子怎么做 手擀面怎么做好吃

大家喜欢吃面条吗?许多朋友想吃面条都是直接买现成的,大家想试试自己动手擀面条吗?今天,小编就为大家介绍一下好吃的手擀面做法,大家跟着小编一起来看看吧!

菠菜手擀面的做法

材料

中筋面粉(all purpose flour)2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。

( 1杯=240ml|、1茶匙=5ml

###菠菜手擀面的做法步骤

1:中筋面粉(all purpose flour)盛入盆中,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;

2:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;

3:将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;

4:在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;

5:将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;

6:用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;

7:在锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。

菠菜手擀面的做法小诀窍

1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;

2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;

3:和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;

4:原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘;

5:擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;

6:手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;

7:煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。

面条的营养价值

第一,面条含热量低,面条在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克。

第二,面条有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使人长时间有饱胀感,不易饥饿。

第三,面条能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使 胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定

手擀面的卤子怎么做 手擀面怎么做好吃
  

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