爱华网鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。下面爱华网小编为大家分享鱼皮菜谱的做法。
鱼皮菜谱：控鱼皮&佛跳墙材料
鱼皮一斤小鱼干;干贝适量五花肉10-12两鸡高汤适量干香菇适量干虾仁适量控鱼皮汤底一包新鲜干贝8颗鱼皮;蹄筋少许炸过的芋头少许猪肉少许新鲜栗子、新鲜莲子少许香菜少许
做法
控鱼皮作法:1‧热锅热油，虾仁事先泡软(我用樱花虾)爆香，小鱼干(我用小鱼干罐头)爆香，干贝(我用干贝酱)爆香，再爆香五花肉，再来干香菇(事先泡软)爆香。
加鸡高汤、鱼皮、自己斟酌是否加盐;小火煮至鱼皮有点缩小即可。
高汤完全凉了，装于密封袋里冰冷冻保存。
除夕夜里取出一包控鱼皮高汤(事先解冻)，加佛跳墙食材再加适量的鸡高汤。
入蒸锅蒸熟。
鱼皮菜谱：鱼皮丝卤白菜材料
白菜半棵鱼皮丝少许干香菇4朵虾米少许葱2枝蒜头2颗胡萝卜少许木耳少许香油少许乌醋1/2茶匙鸡粉1/2茶匙酱油1茶匙糖1/4茶匙盐酌量白胡椒粉少许
做法
香菇泡发切片，胡萝卜~木耳~切片，蒜切末，葱切段，虾米洗净沥乾，
鱼皮丝洗净切段，白菜用手掰小块，洗净备用~
热锅，放少许油爆香香菇~虾米~蒜末~葱段~胡萝卜片，再加入白菜~木耳丝拌炒一下，加入一碗水和鱼皮丝盖锅盖焖煮至菜叶变软，加调味料调味，再拌炒到汤汁转浓稠稍收乾，就可熄火，再滴入少许乌醋与香油就完成
