爱华网小年是春节前的一个礼拜，如果想在过小年的时候准备一桌高逼格饭菜招待朋友，要怎么做呢?过小年的时候年糕和鸡肉、海鲜是不可少的，下面小编就为大家推荐几道小年的美味是菜谱，一起来看看小年夜菜谱怎么做吧。
小年菜谱推荐(一)韩式辣炒年糕
原 料：水磨年糕约200g、胡萝卜1根、洋葱1个、圆白菜一小角、韩式辣椒酱1大匙、蒜瓣若干(可用葱代替)、盐、生抽、水、花生油
特 色：随性的美味——韩式辣炒年糕。
操 作：
一、准备过程：
1、将买来的年糕先用清水泡一会，然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。
2、洋葱洗净后切丝。
3、胡萝卜洗净去皮后切丝。
4、圆白菜洗净后切丝。
5、韩式辣椒酱备用。
6、蒜瓣切片(家里没葱了用的蒜炝锅，有葱的用从代替)。
二、做法：
1、开火烧一锅水，并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。
2、水开后放年糕。
3、待年糕浮上水面后，关火。
4、将年糕捞出后沥水。
5、平底锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。
7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。
8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。
9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒锅里面。
10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。
11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡，酌情加适量的生抽调味。
12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。
贴士：我的韩式辣椒酱是带甜味的。所以不需再加糖，假如用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。
小年菜谱推荐(二)豉油鸡块
原 料：琵琶腿4只、大葱、姜各适量、蒸鱼豉油2大匙、料酒1大匙、盐少许
特 色：九州筵席——豉油鸡块——宴席桌上，肉菜也清爽起来。
操 作：
1、鸡腿洗净去骨，切成小块备用;葱切丝、姜切片。
2、鸡肉用料酒、少许盐、姜，一半葱丝腌制10分钟。
3、腌好的鸡肉上蒸锅蒸制15分钟后取出，把蒸出的汤汁、葱、姜去除重新码放到盘内。
4、把剩下的葱丝放在鸡肉上，锅内倒底油，油开后淋到葱丝和鸡肉上。
5、最后淋上蒸鱼豉油即可。
贴士：
1、选鸡腿肉口感更滑嫩爽口。
2、上锅蒸完的汤汁不要扔，这是一碗很鲜的高汁，做其它菜时放里更鲜美。
3、豉油不要淋过多，清爽可口即可。
小年菜谱推荐(三)虫草花蒸滑鸡
原 料：鸡腿、虫草花、黑木耳、盐等调料适量。
操 作：
1、鸡腿剁成小块，放入盐，料酒，生粉，姜片，胡椒，蚝油等调料。
2、抓匀后腌制上二十分钟。
3、将虫草花洗净后泡上二十分钟(泡的水千万别泼了)。
4、将泡好的虫草花和黑木耳放入腌好的鸡腿中，将泡虫草花的水也倒入其中。
5、一起放入电蒸锅中，蒸上三十分钟。
6、蒸好后从电蒸锅中拿出，加入适量的盐，胡椒和鸡精搅拌均匀。
7、再在上面撒上小葱提味。蒸好的虫草花滑鸡，鸡肉润滑，色泽洪亮。
贴士：虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
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