小年菜谱 小年吃什么菜 小年菜谱推荐 小年食谱

小年是春节前的一个礼拜,如果想在过小年的时候准备一桌高逼格饭菜招待朋友,要怎么做呢?过小年的时候年糕和鸡肉、海鲜是不可少的,下面小编就为大家推荐几道小年的美味是菜谱,一起来看看小年夜菜谱怎么做吧。

小年菜谱推荐(一)韩式辣炒年糕

原 料:水磨年糕约200g、胡萝卜1根、洋葱1个、圆白菜一小角、韩式辣椒酱1大匙、蒜瓣若干(可用葱代替)、盐、生抽、水、花生油

特 色:随性的美味——韩式辣炒年糕。

操 作:

一、准备过程:

1、将买来的年糕先用清水泡一会,然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。

2、洋葱洗净后切丝。

3、胡萝卜洗净去皮后切丝。

4、圆白菜洗净后切丝。

5、韩式辣椒酱备用。

6、蒜瓣切片(家里没葱了用的蒜炝锅,有葱的用从代替)。

二、做法:

1、开火烧一锅水,并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。

2、水开后放年糕。

3、待年糕浮上水面后,关火。

4、将年糕捞出后沥水。

5、平底锅内放适量的花生油,油热后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。

7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。

8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。

9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒锅里面。

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10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。

11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡,酌情加适量的生抽调味。

12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。

贴士:我的韩式辣椒酱是带甜味的。所以不需再加糖,假如用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖,因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。

小年菜谱推荐(二)豉油鸡块

原 料:琵琶腿4只、大葱、姜各适量、蒸鱼豉油2大匙、料酒1大匙、盐少许

特 色:九州筵席——豉油鸡块——宴席桌上,肉菜也清爽起来。

操 作:

1、鸡腿洗净去骨,切成小块备用;葱切丝、姜切片。

2、鸡肉用料酒、少许盐、姜,一半葱丝腌制10分钟。

3、腌好的鸡肉上蒸锅蒸制15分钟后取出,把蒸出的汤汁、葱、姜去除重新码放到盘内。

4、把剩下的葱丝放在鸡肉上,锅内倒底油,油开后淋到葱丝和鸡肉上。

5、最后淋上蒸鱼豉油即可。

贴士:

1、选鸡腿肉口感更滑嫩爽口。

2、上锅蒸完的汤汁不要扔,这是一碗很鲜的高汁,做其它菜时放里更鲜美。

3、豉油不要淋过多,清爽可口即可。

小年菜谱推荐(三)虫草花蒸滑鸡

原 料:鸡腿、虫草花、黑木耳、盐等调料适量。

操 作:

1、鸡腿剁成小块,放入盐,料酒,生粉,姜片,胡椒,蚝油等调料。

2、抓匀后腌制上二十分钟。

3、将虫草花洗净后泡上二十分钟(泡的水千万别泼了)。

4、将泡好的虫草花和黑木耳放入腌好的鸡腿中,将泡虫草花的水也倒入其中。

5、一起放入电蒸锅中,蒸上三十分钟。

6、蒸好后从电蒸锅中拿出,加入适量的盐,胡椒和鸡精搅拌均匀。

7、再在上面撒上小葱提味。蒸好的虫草花滑鸡,鸡肉润滑,色泽洪亮。

贴士:虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

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