玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。好吃的玉米发糕应该要怎么做呢?今天,小编为大家推荐玉米发糕的美味做法。
玉米发糕的制作食材主料
中筋面粉
200g
玉米面粉
100g
全脂奶粉
21g
辅料
酵母粉
2g
枣
少许
葡萄干
少许
玉米发糕的做法步骤
1.称量好面粉、玉米粉、奶粉
2.酵母粉用温水化开静置一会
3.和成较软的面团
4.温暖处饧发至原来的2倍大
5.准备红枣
6.切碎
7.取一半面团用手压平放在容器里(我没有土司盒一类的容器,就用电饭锅的内胆,因为它也不沾),上面铺一层碎枣
8.把另一半压平后盖在上面也铺上一层碎枣,我又放了少许葡萄干
9.中火蒸30分钟关火后焖5-10分钟
10.蒸好的样子
玉米的品种分类1.硬粒型:
也称燧石型。籽粒多为方圆形,顶部及四周胚乳都是角质,仅中心近胚部分为粉质,故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色,间或有由、红、紫等色。籽粒品质好,是中国长期以来栽培较多的类型,主要作食粮用。
2.马齿形:
又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形,由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快,所以顶部的中间下凹,形似马齿,故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明,多为黄、白色,少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及中国栽培最多的一种类型,适宜制造淀粉和酒精或作饲料。
3.半马齿型:
也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅,有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多,品质较马齿型好,在中国栽培较多。
4.粉质型:
又名软质型。胚乳全部为粉质,籽粒乳白色,无光泽。只能作为制取淀粉的原料,在中国很少栽培。
5.甜质型:
亦称甜玉米。胚乳多为角质,含糖分多,含淀粉较低,因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩,呈半透明状。多做蔬菜用,中国种植还不多。
6.甜粉型:
籽粒上半部为角质胚乳,下半部为粉质胚乳。中国很少栽培。
7.蜡质型:
又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状,胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米,粘柔适口。中国只有零星栽培。
8.爆裂型:
籽粒较小,米粒形或珍珠形,胚乳几乎全部是角质,质地坚硬透明,种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。中国有零星栽培。
9.有稃型:
籽粒被较长的稃壳包裹,子粒坚硬,难脱粒,是一种原始类型,无栽培价值。
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