新疆正宗大盘鸡的做法 大盘鸡的做法大全

大盘鸡辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。下面小编跟你分享一下大盘鸡的做法大全。

大盘鸡的好吃做法一、

材料

带骨鸡腿肉400g,土豆3个,青椒2个,胡萝卜小半截,啤酒1罐

香料:香叶2片,八角1个,桂皮1大片,干辣椒一小把,花椒一小把,大蒜4-5瓣,姜片3-4片。

做法

1.鸡肉用少许盐,料酒捏一下,放置20分钟,土豆切大块,青椒切片,胡萝卜切小片

2.锅里放一些油,把香料都放入炒香,然后把鸡肉倒入,翻炒到鸡肉变色有些金黄。

3.然后把啤酒一罐倒入,加酱油,糖,一小勺番茄酱,少许盐调味。

4.烧开后把土豆到入,加盖子中火烧20分钟,然后到入青椒和胡萝卜片,翻炒并收干汁水就可以了

大盘鸡的好吃做法二、

材料

鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐

做法

第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净

第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

第四步,加砂糖,盐,料酒

第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

小诀窍

1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,

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2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿

3:料酒要多加!味精不用加

4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!

大盘鸡的好吃做法三、

材料

三黄鸡一只,土豆2个,胡萝卜一个,青辣椒2个,红辣椒2个,葱,姜,蒜若干,花椒一把,红干尖椒10个,八角两个,桂皮两小块,盐,料酒

做法

1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好

2.锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

3.锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油

4.放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)

5.加白糖,盐,料酒

6.开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)

7.放入胡萝卜块继续5分钟

8.放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的

9.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了

大盘鸡的好吃做法四、

材料

鸡块,葱段,蒜瓣,红线椒,青红灯笼椒,土豆,啤酒,郫县豆瓣酱,十三香,白糖,盐,老抽

做法

1.鸡块沸水撇去浮沫后入清水中,滴些许高度白酒备用。

2.锅热油(油比平常炒菜时略多些),4成热时入糖炒糖色后把鸡块和土豆放入煸炒(土豆切滚刀块后入盐水中浸泡),入郫县豆瓣酱、葱段、蒜和十三香。

3.继续炒至鸡块呈金黄色时倒入啤酒,没过食材,大火至开时转小火,倒入老抽再扔一片香叶进去,盖盖子焖,汤汁剩一半的时候转中小火,把红线椒、青红灯笼椒倒入翻炒。如果想拌面吃就不需要把汤汁完全收干。装盘即可。

  

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