甲鱼是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品,因此许多朋友都会买甲鱼吃,今天,小编为大家整理了甲鱼的做法,希望大家喜欢!
甲鱼炖肉丸
原料:
洗净宰好的甲鱼,五花肉、冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料
步骤:
1、剁碎的五花肉加盐,摔打起胶
2、将五花肉去皮剁碎
3、将甲鱼焯水,去掉表面的一层膜。
4、在砂锅里放入配料,将焯水的甲鱼放进去,然后再将肉团挤成肉丸,围在甲鱼周围。
5、往砂锅里加入清汤,入锅隔水炖2小时,吃的时候再加点盐调味就好了。
6、炖两小时出锅了
枣子桂圆蒸甲鱼
原料:
桂圆干枸杞适量、红枣七粒,葱姜适量,甲鱼一个。
步骤:
1,甲鱼先去除内脏冲洗干净,再用滚水冲淋。
2,撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣。
3,翻过来看,这次是开了十字型口子剖腹了。
4,将甲鱼脖子头塞入腹中,加入生姜片,小葱段,再放两三颗冲洗的红枣
5,取一够大的碗,放入甲鱼,腹部朝上,倒入料酒
6,电压力锅加半锅水放蒸架,将一碗甲鱼放入
7,盖盖,拨直气阀
8,通电源,选"肉类"按键,开始蒸。15分钟足够了。时间到后等气消。开盖撒入开水泡过的枸杞,撒入葱花就好了。
小贴士:
1,甲鱼宰杀后必须烫过,撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣,才能很好去腥并保证口感好。
2,一般人群均可食用,尤其适宜体质衰弱,肝肾阴虚的人食用。配伍红枣和桂圆,可达到安神、养心和补脾之效。
3,甲鱼滋腻,故食欲不振、消化功能减退的人忌食或少食。另外痰食壅盛者慎食。
荷叶蒸甲鱼
主料:甲鱼一斤半
配料:荷叶两张 蒜片 姜片
调料:耗油 海鲜酱 排骨酱 腐乳汁 鸡精 白酒
做法:甲鱼宰杀洗干净,剁成块,加所有调料及姜蒜腌15分钟。
荷叶泡开,垫入盘底,腌好的甲鱼放在上面在盖上一层荷叶,蒸30分钟(注:甲鱼一定要蒸熟透,稍过一点都可以,不然味道进不去。)
特点:鲜香味浓
虫草红枣炖甲鱼
材料
用料原材料:甲鱼300克,虫草10克,红枣10枚,姜10克,色拉油800克,清汤1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、将甲鱼斩件汆水,虫草、红枣洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。
3、取净锅上火,放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼,大火烧开转中火炖45分钟调味即成。
功效
虫草能养肺阴、益肾阳,可治疗肺肾阴虚所致的盗汗、潮热,并有止血止咳的作用。
甲鱼富含动物胶角蛋白、维生素D等,有滋阴养血、清热散结、益肾健骨之功效。可适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、阴虚风动、痔疮肿瘤以及崩漏失血、久疟不愈等症。
爱心提示
一般人群皆可食用,体虚乏力者可多食用。