“炸酱面虽只一小碗儿,七碟八碗是面码儿。”——筋道的面条,浇上浓香的面酱,拌上五颜六色、爽口脆嫩的菜码——香喷喷又过瘾的炸酱面是老北京人的最爱。下面就让爱华网小编给你介绍一下炸酱面的做法。
炸酱面的好吃做法1、
菜谱简介 传统老北京风味
材料
六必居黄酱,甜面酱(2:1),洋葱,大葱,蒜头,肉糜,胡萝卜,青椒,黄瓜,大葱
做法
先把洋葱,大葱,蒜头切成碎末
多油炒肉糜,一直到熟
开小火,放入黄酱炒
全部熟,小火放入甜面酱,一直炒,免的糊锅
最后放入洋葱,大葱,蒜头的碎末
2分钟小火炒匀,关火
事先准备好的黄瓜丝,胡萝卜丝,大葱丝,青椒丝,豆芽丝等等,根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面,建议手工面
面出锅,可以过凉水,看个人喜好
散上蔬菜,加酱赶紧拌匀
小诀窍
"六必居"牌子的黄酱,甜面酱是2:1的比例制作
油要多,注意甜面酱不要糊锅
事先要准备好各种材料和切好
面出锅要尽快加酱拌匀
炸酱面的好吃做法2、
材料
面粉,猪肉末,豆瓣酱,料酒,糖(一点点),盐(一点点),大蒜,香菜,水。
做法
1.面粉+水+盐搅匀,然后进行揉面。如果想吃有筋道的面,那揉面很重要,要有耐心,慢慢揉。揉好的面盖上保鲜膜醒30分钟。
2.醒面时可以制备伴料。把猪肉末放入油锅内炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然后加入豆瓣酱和糖煮开即可。
3.把醒好的面,放在案板上,洒上干面粉,擀成薄片。薄片上洒上干面粉,叠起,用刀切成细条,洒上干面粉,把面条抖开,盖上干毛巾。
4.锅内水烧开后放入面条,用锅铲推动面条,防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制,连续三次即可。
5.捞出面条,沥干水分,加入伴料和香菜,拌匀后就可以慢慢享用炸酱面了。
炸酱面的好吃做法3、
材料
面粉,猪肉末,豆瓣酱,料酒,糖(一点点),盐(一点点),大蒜,香菜,水。
做法
1.面粉+水+盐搅匀,然后进行揉面。如果想吃有筋道的面,那揉面很重要,要有耐心,慢慢揉。揉好的面盖上保鲜膜醒30分钟。
2.醒面时可以制备伴料。把猪肉末放入油锅内炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然后加入豆瓣酱和糖煮开即可。
3.把醒好的面,放在案板上,洒上干面粉,擀成薄片。薄片上洒上干面粉,叠起,用刀切成细条,洒上干面粉,把面条抖开,盖上干毛巾。
4.锅内水烧开后放入面条,用锅铲推动面条,防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制,连续三次即可。
5.捞出面条,沥干水分,加入伴料和香菜,拌匀后就可以慢慢享用炸酱面了。
炸酱面的好吃做法4、
材料
面,素鸡丁,土豆,甘蓝,黄瓜,韩式炸酱
做法
1.热锅后倒油,放入素鸡丁煸炒一下,再放土豆和甘蓝炒至半熟
2.把蔬菜盛出来,重新倒油煸香炸酱,放入蔬菜丁和水
3.煮至土豆熟烂,酱变粘稠即可
4.面煮熟后过凉,摆放上黄瓜丝,淋上炸酱拌匀即可