秋刀鱼也有很多其他的品种。在日本的料理店秋刀鱼也是常见的日本料理之一。平时生活中你会做秋刀鱼吗?那么,现在小编就来分享8种秋刀鱼的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
秋刀鱼的做法【1】:梅子秋刀鱼
材料
秋刀鱼1条,梅子3粒,姜适量,酱油,日本清酒,糖适量
做法
1、秋刀鱼去除内脏洗干净,用少许盐腌约5分钟即可,备用。
2、秋刀鱼腌好后均匀切开5段,备用。
3、梅子去皮,把肉挖出,姜切片,备用。
4、倒入日本清酒约500毫升,酱油少许,并放入少许糖,把梅子肉和姜片都放如其中,煮热。
5、酱料煮热后,把秋刀鱼放到锅中煮,将鱼的底面平均翻动,让其入味均匀。大约煮10至15分钟。
6、煮至入味后便可将秋刀鱼上碟,并勺上少许汁料作拌碟,在鱼的上面放上一粒梅子,再洒上少许葱花即可。
秋刀鱼的做法【2】:烤秋刀鱼
菜谱简介 秋刀鱼的腥味稍重,一定要用酒去腥,而鱼皮容易沾黏,所以烤盘或锡箔纸上一定要抹油,烤时要翻面,使秋刀鱼均匀熟透和均匀上色。
材料
秋刀鱼3只,白芝麻1小匙,柠檬1个,米酒1大匙,盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,柠檬汁1小匙,大蒜3瓣
做法
1.将秋刀鱼洗净,大蒜先用刀拍过,与其他腌料一起腌秋刀鱼10分钟备用。
2.烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油,秋刀鱼上撒上芝麻,放入烤箱烤约12分钟,待颜色变黄即可。吃时挤入柠檬汁味道更佳。
秋刀鱼的做法【3】:烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼,橄榄油2勺,盐少许,黑胡椒少许,紫苏碎1g
做法
1.秋刀鱼洗净,剖开,去掉中间的大骨,撒上少许盐静置10分钟
2.平底锅放上橄榄油烧热,秋刀鱼皮朝上放入锅里,煎两面略黄,撒上紫苏碎出锅。食用前撒上黑胡椒碎
秋刀鱼的做法【4】:豆豉香焗秋刀鱼
材料
秋刀鱼,大葱,姜,蒜,朝天椒,白酒,盐,玉米淀粉,豆豉,水,生抽,糖,香醋
做法
1.秋刀鱼去内脏后洗净,切成2半
2.加少许盐和白酒腌20分钟,粘上少许玉米淀粉
3.平底锅热油,半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用
4.平底锅留少许底油,爆香姜葱蒜和朝天椒,下豆豉炒香
5.加入煎好的秋刀鱼,淋入少许水,生抽,糖小火焖10分钟
6.起锅前淋少许香醋略收汁后装盘
秋刀鱼的做法【5】:蒲烧秋刀鱼
材料
秋刀鱼2尾,太白粉适量,蒲烧酱汁100公克,姜汁15公克
做法
1.秋刀鱼洗净切除头尾,去除骨头留下鱼肉,再用米酒水将鱼肉洗净沥干后,均匀沾上太白粉备用。
2.热一平底锅,放入作法1的秋刀鱼片煎至两面约七分熟上色后盛盘。
3.另取一锅,先放入作法2的秋刀鱼片,再加入蒲烧酱汁加热煮至略收干,再放上姜泥即可。