海鲜味道鲜美,口感独特,营养丰富,今天,小编为大家整理了海鲜的几种做法,希望大家喜欢!
海鲜做法——韭菜炒海肠
原料:
中等个头的海肠250克,韭菜150克。
调料:
盐、味粉、色拉油各适量。
做法:
1、把海肠用上述方法处理干净后,切成长约5厘米的段,焯水待用。
2、韭菜洗净,也切成长约5厘米的段,待用。
3、把海肠段焯水两秒,倒起。
4、用锅扫沾少许色拉油,把锅扫遍,下韭菜,干炒至7成熟时,再倒进海肠段,用盐、味粉调味后翻炒均匀,即可倒在笊篱上滤一下水份,装盘上菜。
海鲜做法——温拌海肠
原料:
大个头的海肠500克,黄瓜200克。
美极蒜味汁:
把味极鲜酱油260克,姜丝10克,味精5克,香料油20克调匀,放进少许拍蒜、美人椒,入冰箱放一晚即成。
做法:
1、黄瓜洗净,去皮去囊,切成长约10厘米的段,焯水后置于深盘内垫底。
2、把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来,加热待用。
3、把海肠用上述方法处理干净后,切成长约10厘米的段,焯水,趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上,把“2”也倒进深盘内即可上菜。
海鲜做法——芦笋马蹄炒扇贝
原料:
新鲜扇贝6个(总重500克),芦笋400克,马蹄50克,甘笋花少许。
调料:
盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量。
做法:
1、把扇贝开壳取肉,去掉裙边、内脏,洗净后吸干水份,待用。
2、芦笋洗净后取切去老硬部份,尖嫩部份斜切成长约4厘米的段,待用。
3、马蹄洗净去皮,切成四方薄片,待用。
4、往芡粉内加入盐、鸡粉、麻油、胡椒粉,先调好一碗碗芡,待用。
5、把芦笋段用少量油盐水炒至7成熟时,再放入马蹄片和甘笋花,炒至芦笋段8成熟时一起倒起。
6、热锅冷油,倒起油后把扇贝肉生煎至8成熟时,倒进“5”,然后左手慢慢注入芡粉,右手不断用锅铲翻炒食物,以让芡粉能够均匀地包裹住每一块食物,最后开大火把食物炒香即可装盘上桌。
海鲜做法——佛手瓜拌扇贝裙
原料:
扇贝裙边50克,佛手瓜100克,红椒圈少许。
调料:
盐、味粉、鸡粉、香油、芥末油、胡椒粉各适量。
做法:
1、把扇贝裙边用刀刮干净污点与粘液,洗净后切成长约10厘米的段,待用。
2、佛手瓜去皮去核,切成丝,用盐、味粉、鸡粉、芥末油拌匀后,置于碟子里垫底。
3、把扇贝裙边用沸水汆烫1—2秒,倒起后甩干水份,用盐、味粉、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀后置于佛手瓜上,撒上红椒圈即可上桌。
海鲜做法——蛋黄酱焗扇贝
原料:
大连扇贝4个(约合500克),炒香黑芝麻少许。
调料:
好乐门纯正蛋黄酱500克,龟甲万字酱油100克,普通辣度青芥末50克。
做法:
1、把所有调料混合调匀而成法式蛋黄酱,待用。
2、扇贝开壳取肉,去掉裙边、内脏,洗净后吸干水份,待用。
3、扇贝壳只要一边,用百洁布拭擦干净后,焯水待用。
4、把扇贝肉用少许盐和白胡椒粉简单调味后放在扇贝壳上,蛋黄酱用圆嘴花袋挤在扇贝肉上,入预热的烤箱用180度烤20分钟即可取出装盘,最后撒上少许已炒香的黑芝麻,上桌。