川菜食谱 冬季川菜食谱

冬季川菜食谱有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季川菜食谱,希望你喜欢!

回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区[ 。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

所需食材

材料:五花肉、青蒜、葱、姜、蒜,干红辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,料酒,糖,酱油

制作方法

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。

做法食材准备

瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。

制作步骤

1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。[1]

川菜食谱 冬季川菜食谱
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/211061/143568397.html

更多阅读

营养减肥餐食谱 冬季减肥食谱之营养篇

冬季减肥食谱之营养篇――简介 很多人都在烦恼怎样减肥才能有效减肥。想用饮食减肥,但又不知道要如何合理安排饮食食谱才能有效减肥。现在就告诉你怎样合理安排你一周的饮食餐单,教你利用饮食减肥的方法怎样减肥。冬季减肥食谱之营

红酒酸奶清肠减肥法 冬季减肥食谱酸奶清肠快速减肥

冬季减肥食谱酸奶清肠快速减肥――简介酸奶是所有食物减肥法中最有效的,因为不会感觉到难以坚持,非常容易就瘦下来,邀妖淘推荐三日酸奶清肠快速减肥法,日甩一斤赘肉不反弹,想要快速塑身甩脂的你还在等什么?快来尝试吧。冬季减肥食谱酸奶

养生早餐食谱 老少皆宜 冬季养生早餐食谱

每天的早餐都是养生的开始,是身体健康的必备,一起来看看小编推荐的几道冬季早餐养生食谱吧。一、白菜粥1.将大白菜择洗干净,切成粗丝;2.姜洗净切成丝备用;3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4.坐锅点火,倒入猪油烧热,下白菜

冬季营养早餐食谱 冬季营养早餐食谱 吃什么早餐更加健康

一天之计在于晨,早上吃得好非常的重要,吃的不好营养就跟不上,身体就会出现各种各样的问题,今天小编针对不同的人群,为大家准备了冬季营养早餐食谱,如果您比较感兴趣就和小编一起去看一看吧~目录1、冬季早餐吃什么最有营养2、冬季营养早

降火食谱 冬季降火凉菜食谱

目录:第一章:冬季“降火”2大美味凉菜食谱第二章:滋阴降火其他一些食疗方法第三章:宝宝降火的三个方法编者按:冬季由于天气干燥寒冷,所以特别容易引起上火,所以这时候吃一些美食可达到降火功效,但是吃些什么好呢?今天小编就为大家推荐2款

声明:《川菜食谱 冬季川菜食谱》为网友低端小档次分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除