吃胡萝卜的好处 老年人吃胡萝卜的好处

　   萝卜是日常生活中一种常见的蔬菜，尤为进入冬季后，萝卜品种很多，如小萝卜、白萝卜、心里美萝卜、便萝卜、青萝卜等。烹调方法可以多种，如烧萝卜、熬萝卜、拌萝卜、川萝卜等都可以。

但较为人们喜爱的是心里美萝卜，又脆又甜，人们常用于凉拌生吃，这种吃法很不错。因心里美萝卜含维生素C较高，比梨和苹果要高十几倍，故有“萝卜赛鸭梨”的美称。

中医认为，萝卜有顺气、健脾消食、化痰清热、利尿等功能。有研究证明，将萝卜绞汁后服用可阻止胆石的沉积，对胆石症有辅助治疗作用。萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。因此，从保健意义来说，老年人应多吃萝卜。胡萝卜富含维生素A，能促进结膜内上皮细胞的新陈代谢，改善杯状细胞的功能，减轻老年人泪多的状况。老年人泪多还可以用枸杞子代茶饮，枸杞子对视网膜，特别是感光细胞的新陈代谢有较大影响。

推荐菜谱：胡萝卜洋葱牛肉汤

美食原料：

主料：牛肉500克、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆2个、枸杞子5克

辅料：姜3片、盐适量

制作方法：

1. 牛肉洗净，切块，汆水捞起；

2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；土豆洗净削皮，切块；

3. 洋葱剥去外衣，同样切块待用；枸杞子洗净；

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　菜谱功效：

补肾健脾，养血补虚，增强抵抗力。

　美味贴士：

若想汤渣吃起来带点口感，洋葱可在煲汤最后20分钟才下。

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