红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排怎么做

红烧大排是十分受欢迎的菜色,许多朋友都十分喜欢吃,但是大家知道红烧大排怎么做好吃吗?今天,小编为大家整理了好吃的红烧大排做法,希望大家喜欢!

红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排怎么做

红烧大排的做法1 材料

猪排骨500克。调料油2大匙,酱油、绍酒、白糖各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱段、姜片各少许,淀粉适量。

做法

1、猪排骨洗涤整理干净后,剁成9厘米长的段,下沸水中焯烫透,捞出洗净备用。

2、炒锅上火,加入底油烧热,用葱,姜炝锅,烹绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下入排骨,烧至熟烂入味,拣去葱段、姜片,加入味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

材料替换

原料猪大排可用猪五花肉替换,则称为红烧肉。

口味变化

调味料中增加豆瓣辣酱,称为酱烧大排。

红烧大排的做法2

材料

大排800克,八角,陈皮,料酒,冰糖,鸡精,盐,葱,姜,油,干面粉

做法

1、大排两面用刀背敲薄,撒上干面粉,放油锅炸至两面焦黄捞出备用。

2、锅取少许油烧热,放入姜、八角、陈皮炒香,放入大排翻炒。

3、加入料酒、盐、水(超过大排就好),大火5分钟,转小火。

4、放入葱、冰糖,约40分钟后大火收汁即可出锅。

其他红烧菜色的做法——红烧栗子排骨

材料

栗子,排骨,姜,冰糖,盐,老抽,料酒

做法

1.先用剪刀把栗子壳剪去,再放入开水里泡,这样,栗子内皮很容易掀开。

2.锅内放油烧七成热(中火),放姜爆香。

3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会,加入、料酒、水(没过排骨即可)闭上锅盖焖煮。

4.等水沸开,再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右(小火)。

5.最后加盐调味倒老抽上色,大火收汁即可。

其他红烧菜色的做法——红烧牛肉面

材料:黄牛肉2斤,葱3支,姜1块,蒜头5粒,红辣椒3支,洋葱1颗,卤包1包,八角3粒,拉面2斤

调味料:辣豆瓣酱2大匙,冰糖2大匙,酒2大匙,酱油4大匙,胡椒粉1小匙

做法

1.先将整支葱略拍后打上一个结,姜切片,辣椒划上一个刀口,大蒜剥皮,洋葱切丝,另外再切葱花,蒜苗切末,香菜切末备用

2.锅中烧热3大匙油,先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后,倒入纱布中包起扎紧备用

3.原锅中倒入2大匙油,放入洋葱炒至稍微软化,再加入牛肉炒至表面变色时,放入纱布包,淋入酒,再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水,先以大火煮开再转中小火煮约2小时后,加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时,等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用

4.煮滚牛骨高汤,料理前再加入胡椒粉和盐调味,成为牛肉面的汤头备用

5.滚开一锅水,将面放入煮至水滚,加入少许水等再次滚起时,再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中,我们将一碗盛入牛肉汤,放入牛肉,撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜,淋入少许牛肉汤,在食用前滴入少许白醋就完成了

贴心小叮咛:

*牛骨高汤的制作:将牛大骨和葱姜放入水锅中以中大火煮滚后,转中火继续熬煮至少8小时即可

*选用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼来烹煮较快软烂,肉质也较适合牛肉面的口感

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/210361/260486547.html

更多阅读

红烧大排 美味下饭的大排如何做 红烧大排怎么做

红烧菜,酱油是必不可少的一味调料。不得不感叹古人的这一项发明,酱油是多么的重要啊。试想一下,若没有酱油的发明,该少了多少的美味。一块色泽红润香气扑鼻的大排配一碗米饭或口感劲道的面条,下饭不用说的,绝对是食肉族的大爱。但若没了

红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排

主料:;大排(800克)辅料:;生姜(适量);葱(适量);八角(适量);香叶(适量)厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅1、大排洗净,要刀背拍打几下,加料酒,盐,淀粉,生姜腌制十五分钟。2、要平底锅把大排两面煎黄。3、准备八角和香叶。还有

红烧大排怎么做比较嫩 手把手教你红烧大排面的做法

?在上海,随便走进一家本帮面馆,不管是油腻腻的街边小店,还是窗明几净的连锁大店,都能毫不费力地看到红烧大排面的踪影,随便一家单位、学校的食堂,红烧大排配青菜也都是雷打不动的保留菜肴,所以但凡在上海呆过一段时间,无不对这大排面留下深

红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排的做法

  先看看原材料:  主料:猪大排  辅料:葱、姜、淀粉  调料:料酒、生抽、老抽、白糖爱华阅读配图        做法:  将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。  剁好的大排放入容器

怎样做糖醋小排好吃 糖醋小排怎么做好吃

   糖醋小排怎么做?今天介绍的这道糖醋小排,是浙菜中的经典菜品。外酥里嫩的小排包裹着鲜亮浓郁的酱汁,看上去就让人的食欲大动。入口之后,酸酸甜甜的滋味刺激着味蕾,不仅开胃,还很解腻。想知道糖醋小排的做法好吃吗?接下来,小编就

声明:《红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排怎么做》为网友阳光抹抹分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除