蒸菜菜谱大全及做法 菜谱口蘑蒸鸡的做法

  想必大家对蒸鸡的做法都不会太陌生吧,大家吃过口蘑蒸鸡吗?大家知道口蘑蒸鸡怎么做好吃吗?爱华网小编马上就告诉大家好吃的口蘑蒸鸡怎么做!

  口蘑蒸鸡的做法

  主料

  全鸡肉750克,口蘑50克。鸡油20克,葱,姜各20克,盐10克,味精6克,白糖15克,料酒30克,湿淀粉30克。

  做法

  (1)鸡洗净去骨剁块,用味精、盐、糖、料酒拌匀,浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净,用开水焖涨透抠去腿的表皮层,用盐轻搓一下以利增白,切成片,放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。

  (2)上屉用旺火蒸约30分钟,待熟透取出,挑去葱、姜盛入盘中即成。

  鸡的其他做法——黑椒鸡肉卷

  材料

  鸡腿三个,胡萝卜,芦笋,盐,料酒,白胡椒粉,黑椒汁

  做法

  1.鸡腿肉用剪刀剪开,去骨

  2.去骨的鸡腿肉,展开,用刀背拍松。放少许盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟

  3.胡萝卜切成细条,芦笋削去根部老皮,把芦笋头部切下

  4.锅中放水,放点盐,滴两滴食用油,煮开后放胡萝卜和芦笋煮两分钟捞出

  5.准备一张保鲜膜,把鸡腿肉平铺在保鲜膜中间(鸡皮朝下),鸡腿肉上放焯过水的胡萝卜条和芦笋条,然后卷起来,用保鲜膜包紧

  6.保鲜膜两头打个结。用牙签在保鲜膜上戳些小孔

  7.再用锡纸包在鸡肉卷的最外面定型

  8.入锅,大火蒸20分钟左右。出锅后打开锡纸放凉再去掉保鲜膜,切片装盘

  9.黑椒汁的做法:用市售的黑椒汁加少许水调节下稠度,煮开,浇在鸡肉卷上

  鸡的其他做法——椒香鸡丁油条炒饭

  材料

  鸡胸肉,油条,青椒,剩饭,蒜蓉香辣酱,老抽

  做法

  1、鸡肉切小丁,青椒切块,油条切小段。

  2、鸡肉用少许盐腌一会儿。

  如果你想吃的更入味一点可以放几滴酱油,不过感觉鸡肉的颜色会不好看。

  3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。

  4、原锅放米饭炒散。

  5、放一匙香辣酱拌炒。

  6、放半匙老抽,先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。

  7、加入油条略炒即可。

  鸡肉的搭配禁忌

  1、鸡肉与鲤鱼

  鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

蒸菜菜谱大全及做法 菜谱口蘑蒸鸡的做法

  2、鸡肉与李子相克

  食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

  3、鸡肉与菊花相克

  一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

  4、鸡肉与芝麻相克

  芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

  5、鸡肉与大蒜

  大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
 

  

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