茶道入门茶道基本知识 茶道识茶入门的方法有什么

喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,下面是小编精心为你整理的茶道识茶入门的方法,一起来看看。

茶道识茶入门的方法

茶香分为九种,茶叶香气组成复杂,形成也受到许多因素的影响,品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响茶叶的香气。不同种类的茶叶有其特有的香气。符合身份且适度的香气,表现了好茶的身份。

烟火气息,岩茶黄茶

提到烟火香,大多数茶友第一反应是岩茶。的确,其独特的焙火工艺,决定了其香气的特性。同样,火香气是否充足醇厚,也证明茶叶的品质。火香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。烟香型源于熏烟工艺,所用材料是松柏或枫球、黄藤等。此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。

除了烟火香气、陈香、醇香也是茶叶中的主流香气。云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶,在长时间的存放过程中,伴随着持续的后发酵等一系列变化,随着时间的推移,会逐渐呈现出陈醇香型。普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”,主要指的就是这类香型。

自然芬芳,白茶绿茶

毫香型、嫩香型、清香型三种,属于比较清新自然的类型,所对应的也是未经加工的绿茶,或采用萎凋工艺保留毛茶原始特性的白茶。其中,白毫、银针、白牡丹等福鼎、郑和的白茶,均对应毫香型。冲泡时茶叶所散发出的特有香气,称之毫香。凡有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶过程均可能会有毫香。银针茶一般都具有典型的毫香,另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。

嫩香型是绿茶的典型特性,是茶叶的一种鲜嫩香气。此香气明显的绿茶,可以判断其鲜叶新鲜柔软,是在一芽二叶初展时采摘,且制茶及时,因此才会带有嫩香。典型的茶叶是各种毛尖、毛峰等,如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。

清香型则稍显清淡,包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。主体仍是绿茶,可以通过这些香气,判断出茶叶鲜叶嫩度在一芽二、三叶,且制茶及时。其中的典型包括竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽。

果香花香,红茶普洱

最受年轻人和女性喜欢的,无疑是花香、果香、甜香这三种。其中,花香型是茶叶散发出各种类似鲜花的香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。青花香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。所对应的茶叶种类也较多,如铁观音、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾乌龙茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、丁香花茶等,带有花香的绿茶和普洱茶则更为难得。

带有花果香的茶叶,最典型的是祁门红茶,独特的“祁门香”便是由此得名。果香型茶叶可以散发出类似各种水果的香气,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。产自云南的滇红,常常带有苹果香。

甜香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。具有这些香气,证明毛茶鲜叶嫩度在一芽二、三叶,采用传统红茶制法。典型的茶叶包括宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。

茶道茶叶的分布

全国分四大茶区:即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。

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江南茶区

江南茶区位于长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,是名茶最多的茶区,主产绿茶,部分红茶和乌龙茶。

华南茶区

华南茶区位于我国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地方,是中国最南部的茶区,主产乌龙茶、红茶、绿茶等。

西南茶区

西南茶区位于我国西南部,包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部,是中国最古老的茶区,主产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。

江北茶区

江北茶区位于我国长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地,是四大茶区中最北的一个茶区,主产绿茶。

  

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