准备食材
食材 大虾 配料 花生米、葱姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、生粉、盐、白胡椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉第一步 备菜
大虾洗净，去虾线，去头去壳留虾尾。
第二步 腌制虾
用少量朗姆酒给虾去腥味，加入少量白胡椒粉提味，撒一些生粉抓匀，盖上保鲜膜，冷藏20分钟左右。
第三步 过油
锅里烧热油，倒入虾，大火急炒，虾身变色弯曲后，盛出备用。
第四步 宫保
另起油锅，花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅，倒入调匀的宫保汁，大火烧开后倒入虾球翻炒，再倒入去皮炸好的花生，加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。
(小贴士：宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽调匀而成。)
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