爱华网在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。你想自己动手做好吃的柠檬小蛋糕吗?下面，小编来为你介绍柠檬小蛋糕家常的做法。
柠檬小蛋糕的制作食材
主料
黄油
100g
细砂糖
80g
鸡蛋
1个
牛奶
80ml
低筋面粉
85g
泡打粉
1g
辅料
柠檬皮屑
1个的量
柠檬凝乳
250g
柠檬小蛋糕的做法步骤
###1.首先要制作柠檬凝乳，做好的凝乳装入裱花袋，完全冷却，备用。
2.用适量黄油将模具内侧涂抹一遍，然后取配方分量之外的细砂糖加入其中，晃动模具使模具内侧均匀的沾裹一层细砂糖，然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮。
3.将室温软化的黄油加入搅拌碗中，加入细砂糖，以电动打蛋器打至颜色发白
4.将鸡蛋液分几次加入，搅打到松发
5.加入大约一个柠檬的柠檬皮屑
6.加入牛奶
7.将面粉和泡打粉一起过筛加入
8.然后一起搅拌，成为均匀的面糊
9.将面糊加入裱花袋中
10.将蛋糕糊挤入模具中约6分满
11.将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口，插入蛋糕糊正中间，将柠檬凝乳注入其中，至面糊隆起大约在模具8分满的样子。注意不要将裱花袋插入太深，以免烤好的蛋糕会漏底。
12.最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口
13.用勺背将表面抹平整
14.放入已经提前预热过的烤箱中，以195—200℃烘烤13分钟左右
15.烤到如图所示 表面四周一圈金褐色即可取出
16.要趁热马上倒扣脱模，因为模具撒过砂糖，时间久冷却了会粘在里面的。
柠檬的食疗价值
1.生津解暑开胃
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
2.预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
3.清热化痰
柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
4.抗菌消炎
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
5.美容果
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
6.止吐果
两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。
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