发布时间:2024年11月06日 17:10:15分享人:明月踏清风来源:互联网23
原料:
低筋面粉135g、高筋面粉15g、酥油20克、温水70g、黄油100克。
挞水原料:淡奶油100克、牛奶85克、低筋面粉7克、细砂糖30克、2个、炼乳7克。
做法:
1、面粉、酥油混合,一点点加入水,揉成面团,用保鲜膜包起,松弛20分钟。
2、黄油软化,放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄待用。 把松弛过的面团擀成薄片,将黄油片放在中间,均匀裹住,捏住四个边,放冰箱冷藏室10分钟。
3、用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄,象叠被子那样将面片四折。
4、将四折好的面片开口向外,再次擀开成长方形,放冰箱冷藏室10分钟。然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠,放冰箱冷藏室20分钟。
5、将松弛好的面片再次擀长成长方形,然后三折 。把三折好的面片再擀开,擀成长方形面片,放冰箱10分钟。
6、将面片从较长的这一边开始卷起来,卷成面卷好。将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷
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