人参分类及功效 人参分类不同其养生功效有哪些不同

我们日常说的人参就是山参,其实参类的范围很广,品种也很多,就按地区就可分为好几种,对于人参的种类你知道多少?人参的功效与作用你又了解多少?今天小编顺便给大家讲讲人参怎么吃功效最好。

人参的几种分类

人参(英文:Ginseng),多年生草本植物,喜阴凉、湿润的气候,多生长于昼夜温差小的海拔500~1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大,形若纺锤,常有分叉,全貌颇似人的头、手、足和四肢,故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”,是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一,是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

人参命名方式有四种:按照生长方式命名有野山参、移山参、园参三种;按照产地命名如吉林人参、韩国高丽人参、美国花旗参、辽宁石柱参等;按照炮制方法命名如:红参、白糖参、生晒参、保鲜人参、活性人参等;也有复合式命名如高丽红参、吉林野山参、宽甸柱参等。

1.按加工方法分类

人参加工法主要分红参类、糖参类、生晒参类及其它类4种:

①红参类:取园参水子剪去支根及须根,洗刷干净,蒸2~3小时,至参根呈黄色,皮呈半透明状为宜,取出烘干或晒干。主要成品有红参;边条参等。

功效:温补

②糖参类:取鲜参洗刷干净,置沸水中浸泡3~7分钟,捞出,再入凉水中浸泡10分钟左右,取出晒干,再经硫黄熏过。然后用特制的针沿参体平行及垂直的方向扎小孔,浸于浓糖汁(100毫升水溶135克糖)中24小时。取出后曝晒1天,再用湿毛巾打潮,使其软化,进行第2次扎孔,浸于浓糖汁中24小时。取出后,冲去浮糖,晒干或烤干。主要成品有白人参(为园参水子或移山参水子的加工品)、糖参(为各种鲜参的加工品)等。

功效:性平和,可以直接吃,功效不如红参。

③生晒参:类取鲜参洗刷干净,日晒1天后,再用硫黄熏过晒干而成。主要成品有生晒参、全须生晒参、白干参等。

功效:性温和。

④其它类:如掐皮参,其加工法与糖参相似,一般将参体浸沸水中3次,每次1~2分钟,约三成熟时,再将支根置沸水中约20分钟。参体经扎孔后放入较稀的糖汁中浸3次,取出微火烘烤,使皮与内部分离,再用竹刀轻扎外皮,使成点状即成。

⑤大力参:取鲜参在沸水中浸煮片刻后晒干。人参成品容易着潮返糖,宜放置于燥阴凉处,密闭保存,并防虫蛀。

2.按生长环境分类

①园参:又名秧参,主根(参体)呈圆柱形,表面淡黄色,上部有断续的横纹,根茎(芦头)长约2~6厘米,直径约0.5~1.6厘米,有稀疏的碗状茎痕(芦碗)及一至数条不定根(参艼),支根2~6条,末端多分歧,有许多细长的须状根,其上生有细小疣状突起(珍珠点)。

②野山参:又名山参。主根短租,与根茎等长或较短,多具二个主要支根,形似人体;上端有细而深的横环纹;根茎细长,一般长3~9厘米,上部扭曲,习称雁脖芦,芦碗密集,下部无芦碗而较光滑,俗称圆芦;须根稀疏,长约为主根的1~2倍,柔韧不易折断,有明显的疣状突起(珍珠点)。全体呈淡黄白色,皮细、光润;气香浓厚,味甘微苦。由于加工不同,商品野山参有生晒参、糖参、掐皮参3种。

③移山参:体形似野山参,但主根下部往往较肥大,纹粗而浅,常延续到主根中部,须根珍珠点较少;加工商品与野山参相同。

④朝鲜人参:产于朝鲜的人参,习称朝鲜人参,又名别直参、高丽参

⑤东洋参:日本栽培的人参,也称东洋参,始载于《纲目拾遗》,根据加工方法分为白参与红参两种,与高丽参相似。

人参的吃法

人参大枣粥

配方:人参粉3克,大枣10克,粳米100克,白糖适量。

主治:脾胃虚弱,食少便溏;气血不足,倦怠无力,心悸失眠,以及血小板减少,贫血、营养不良等症。

制作:先将大枣洗净,用清水浸泡片刻,粳米淘洗干净,同大枣入锅内,加水适量,用中火煮沸后,改用文火慢煮,待粥将成时,加入人参粉、白糖适量,稍煮即可。

服法:每服1小碗,1日2次,温热服食。

人参分类及功效 人参分类不同其养生功效有哪些不同

功效:补气养血,健脾和胃。

人参八宝鸡汤

配方:人参2克,熟地黄1.5克,当归1.5克,茯苓1.5克,白芍1.5克,川芎1.5克,白术1.5克,甘草1克,肥母鸡肉500克,猪精肉250克.猪腰子1对,生姜、香葱、食盐、料酒各适量,味精少许。

主治:气血两虚,面黄肌瘦,食欲不振,四肢乏力等症。

制作:先将上药洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口;鸡肉、猪瘦肉洗净,猪腰对剖,去脂膜和臊腺,切成薄片,将药袋、生姜片、香葱、鸡肉、猪瘦肉一同放入锅内,加入清水适量,用武火煮沸后,改用文火炖60分钟后,装入瓷碗内,浇上原汤,加入食盐、味精调味,即可食用。

服法:每次1小碗,日服2次,可供佐餐食用。

功效:补气养血。

三鲜参片汤

主料:海参300克

辅料:白牛肝菌(干)20克,鸡胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克

调料:盐5克,胡椒2克,姜10克,大葱15克

做法:

1. 水发刺参片成斧楞片;

2. 牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片;

3. 鸡片码味上芡,

4. 芡片氽一下水;

5. 锅置旺火上,下油打姜、葱,然后掺入清汤,捡去葱、姜;

6. 放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕,烧开打去浮沫;

7. 放盐、味精、胡椒、下蚕菜,最后再下鸡片,沸后起锅即成。

制作要诀:

1. 若操作不当,易出现汤味偏咸,海参不糯,鸡片不细嫩等现象;

2. 火腿带有盐分,做菜时要考虑到;

3. 海参要选发过心的,手捏无硬心感;

4. 鸡片码味要吃足水分提上劲,待手上有滑腻感再上芡。

  

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