蔬菜沙拉要煮熟吗 哪些蔬菜没煮熟不能吃

   蔬菜常常见常常吃,那么蔬菜的吃法你们做对了吗?我们每天的营养几乎都要从中摄取,所以我们离不开他。在受到了西方人的影响,越来越多的人开始生吃蔬菜。但是有的蔬菜如果没有煮熟就吃的话,容易对人体造成伤害。今天小编告诉大家这8种蔬菜没煮熟不宜食用,赶紧来看看吧。

  1、荠菜

  致命毒素:亚硝酸盐

蔬菜沙拉要煮熟吗 哪些蔬菜没煮熟不能吃

  致命机理:青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐,可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。

  解毒方法:那么,如何才可以有效地去预防亚硝酸盐中毒呢?其实方法非常简单,就是确保让家人吃新鲜的菜,煮熟的菜不可以长时间闷在那里存放,腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

  2、发芽马铃薯

  致命毒素:茄碱

  致命机理:马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

  未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。

  解毒方法:为了预防马铃薯中毒,我们应该把马铃薯贮藏在比较干燥阴凉的地方,防止发芽。吃时,如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要吃。

  3、十字花科类蔬菜

  致命毒素:芥子油

  致命机理:十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。

  不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大,如果处理不好,可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱,出现中毒症状,甚至死亡。

  解毒方法:那么,怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时,可用沸水先焯一下再食用。

  

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