爱华网厨房安全问题一直是人们关注的热点,由各种操作不当造成的厨房安全问题屡屡发生,对生命财产造成了严重的威胁,因此研究实现一套实时监控厨房安全信息系统,具有迫切的现实意义。下面是小编整理的厨房安全知识，欢迎阅读。
厨房安全知识
1、电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拨下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。
2、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。各种洗涤制品应放在矮柜下(洗涤池)专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。
3、安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角，在头顶上的器具、脱排油烟机等。可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑料的用来包住角的小套子，能用便贴纸粘住的那种。
4、厨房里最好避免用垫子、席子，以免拿盘子和装沸水的茶壶时滑倒烫伤人。
5、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方：接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。
6、饮水用水及准备做仪器时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。
7、食品特别是家禽、肉类、和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指龠食物的所有部位的温度至少达到70度。
8、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5小时，应在高温(接近或高于60度加热后食用)或低温(接近或低于10度)的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。
9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。
10、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。
一、炒菜锅内积聚烧焦的油垢很难刷洗干净，用新鲜梨皮放在锅里用水煮一下，锅垢很快就脱落。
二、不锈钢丝清洗球刷油垢之后会变得很脏，再洗别的餐具就很难洗干净。若将钢丝球放在火上烧一烧，让钢丝球自然冷却后抖落灰烬，就会变得清洁如新。
三、碗碟茶杯有了积垢，可用食盐、残茶或醋擦洗。
四、新买的铁锅上锈迹斑斑，可在锅内加满水，然后放在炉火上煮10分钟，再端下锅，待水凉后刷洗好即可除锈。
五、装过牛奶、面糊、鸡蛋的食具，用冷水浸泡后再用热水清洗，很容易洗干净。
六、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少许食盐洗擦再用热水洗净，便可除味。
七、铝锅烧焦了，不要用钢刷使劲刷，以免破坏氧化铝的保护膜，只要将苹果片放锅内加水煮，锅的焦黑可除去。
八、搪瓷器皿上的陈年积垢，可用牙膏擦洗。
1、如何使佐料最入味：在长时间的煮炖食品时，应该将佐料汁分为两份，在刚开始炖时倒入一半，等到味道变浓时，在把剩下的一半全部倒入，这样才会使调料最入味。
2、剩馒头如何处理：吃剩下的馒头存放的时间长，容易变硬变脆不好吃。面对这种情况怎么办?现介绍一种办法就是：剩馒头在加热前先在水中稍浸一下，再加热时，不仅省时间，而且也好吃。此外，还可以把剩馒头剁成碎屑，加些肉馅、葱、姜等调料拌匀，做成丸子，摆放在盘中，和粥食用。
3、洗大肠的妙法：爱吃大肠的人对于洗大肠无不伤透脑筋，如何洗去大肠的异味是洗大肠关键，这里教你一个小窍门：把肥肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再细，能迅速洗去大肠的异味。
4、快速发面法：想吃馒头，又未发面，怎么办?有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。、
厨房消防安全
炉灶是人们日常生活和生产中常用的加热设备。炉灶的形式很多，按使用燃料的不同，可分为煤、柴炉灶，液化气炉灶，煤气炉灶，天然气炉灶，沼气炉灶，煤油炉等。煤、柴炉灶还设有烟囱。 炊事是指人们利用炉灶等加热设备进行做饭、炒菜、烘烤、蒸煮等作业，与日常生活是息息相关的。 由于家庭炉灶的使用和炊事用火涉及千家万户，而发生在这些方面的火灾事故占相当大的比例，所以必须重视家庭炉灶及炊事的防火。
一、煤、柴炉灶
1、火灾危险性
(1)炉盖、炉筒。炉体表面的辐射热或窜出的火焰、火星引燃附近可燃物。
(2)建筑物的可燃构件、可燃物质与炉筒或烟囱靠得太近，而被炽热的烟道烤着或烟道裂缝窜出的火焰引燃。
(3)炉膛内燃烧的煤。柴碎块迸溅出来，落在周围可燃物上起火。
(4)在炉旁烘烤衣物或用易燃液体点火发生燃烧或爆炸。
(5)将未熄灭的炉灰倒在可燃物上或被风刮到可燃物上起火。
2、防火措施
(1)炉灶和烟囱与可燃构件要保持一定的安全距离。一般情况下，金属炉体、炉筒与周围可燃物构件的距离应为70一100厘米;砖砌炉灶的门与可燃构件的距离应为37厘米;火墙为30一37厘米。如达不到要求，可用石棉瓦、砖墙。金属板等不燃材料隔开，在木质地板上设置火炉时，必须用砖坯铺成厚度不小于14厘米的隔热炉垫，并在炉门前用70厘米 x 50厘米的不燃材料覆盖地板。
(2)砌筑炉灶、烟囱等，要选择合适的建筑材料。一般在粘土内掺入适量的砂子，可防止因高温引起开裂。
(3)烟囱在闷顶内穿过保温层时，在其周围50厘米内应用难燃或不燃材料做隔热层，并高出保温层60厘米以上。保温层上部应盖上炉灰，严禁在闷顶内开设烟囱清扫孔，烟囱表面应刷成白色，高出屋脊。
(4)修建烟道时，分烟道与主烟道交接不要直接串通，人口之间差距不小于75厘米 (5)炉灶周围不要堆放可燃物，不得在炉筒上烘烤衣物。使用炉灶时，严禁用汽油、煤油等易燃可燃液体点火。扒出的炉灰，要用水将余火浇灭或降温后才可倒至安全地带。
(6)发现炉灶、烟囱损坏、裂缝等，要及时修理。
(7)在柴草较多、居住密集的城镇和村寨，以及靠近林区的地方，应在烟囱上或炉膛眼上加防火帽或挡板，以防炉灶、烟囱逸出火星，产生飞火。
(8)金属炉筒与墙内烟囱连接时，插入的深度不应小于10厘米。两节炉筒套接时，接驳的长度不应小于其半径，接痕应抹泥封闭。
(9)使用炉灶时，要始终有人看管，并做到人离火灭。
二、液化气炉灶
1.火灾危险性
(1)液化气本身的性质和火灾危险性可参照本辑中“城市煤气、液化气生产和输配机构的防火”的相关内容。
(2)因钢瓶。管道腐蚀或连接导管老化破裂，以及炉灶、钢瓶的附属配件不合格或损坏失灵，造成液化气泄漏而引发火灾。
(3)钢瓶与热源大近或充气过量，可导致瓶体破裂引发爆炸。
(4)不按规定要求，私自灌气或随意倾倒液化气残液，挥发的气体遇明火造成事故。搬运移动气瓶过猛，撞击产生火花导致爆炸。
(5)在使用炉灶时，违反正确的操作程序或私自拆卸钢瓶部件以及倒(卧)放置钢瓶等都可引发事故。
2.防火措施
(1)装有液化气的钢瓶，不得存放在居室、公共场所，并严防高温及日光照射，其环境温度不得大于35°C。钢瓶与灶具之间要保持1米以上的安全距离，室内不得同时布置其他炉灶(火源)，通风条件应保持良好。
(2)钢瓶与炉具都不得有漏气现象，可用涂肥皂水的方法试漏，但严禁使用明火试漏。
(3)液化气炉灶点火时，有自动点火装置的可先开气阀，然后采用炉具上的点火开关;对无自动点火装置的，应先开气阀，然后划火柴从侧面接近炉盘火孔，再开启炉具开关。如一次未点着，可先关闭炉具开关，过一会再按顺序重新点火。使用完毕，应先关气阀，再关炉具开关。
(4)使用炉灶时应有人照看，锅。壶等不宜盛水过满，以免溢出熄灭火焰。
(5)钢瓶要防止碰撞。敲打。倾倒或倒置，不得接近火源、热源。钢瓶不得与化学危险物品混放，严禁私自灌气。
(6)液化气用完后，瓶内残液应由充装单位统一回收，用户不得擅自处理，更不得用残液生火或擦洗机械配件等。 炉灶各部位要经常检查，发现异常问题，应及时处理。
三、煤气炉灶
1.火灾危险性
(1)煤气本身的性质和火灾危险性可参照本辑中“城市煤气、液化气生产和输配机构的防火”的相关内容。
(2)煤气管道、炉灶安置不当、受腐蚀发生泄漏，遇火源(或用明火试漏)可引发火灾或爆炸。
(3)可燃物与炉灶相距过近而被烤着。
(4)由于停气。回火或风吹，以及使用锅。壶烧水时，因水太满沸腾溢出等导致火焰熄灭而没有及时关闭阀门，使逸出的气体在第二次点火时引起爆燃。
(5)点火时，违反正确的操作程序而引发事故。
2.防火措施
(1)室内煤气管道要使用镀锌钢管，必要时应加保护套，一般应采用明设，如果必须设在地下室、楼梯间或有腐蚀介质的室内，要保证便于检修和采取防腐措施。但煤气炉灶用具不得设在地下室或卧室内。煤气计量表具宜安装在通风良好的地方，严禁安装在卧室、 浴室和有化学危险物品与可燃物的地方。
(2)灶具与管道的连接胶管最长不得超过2米，两端必须扎牢，用后要将阀门关紧 (3)煤气管线、阀门、计量表具等，严禁私自拆卸，需更换维修或迁移时，应由供气单位进行，之后还要通过试压、试漏等检查。
(4)各种灶具的制造，必须符合安全要求，并经煤气主管部门认可。在使用时，应严格按照厂家说明书操作程序进行。如一次未点着时，需立即关闭用具开关，稍停片刻再按要求重新点火。大型煤气炉灶，应设固定点火装置。
(5)发现漏气，应立即关闭开关，采取通风措施，熄灭火源，禁止开、关电气设备，并通知供气部门检修。任何情况下，都不准使用明火试漏。
四、天然气炉灶
1.火灾危险性
(1)地下管道受腐蚀。震动等破损漏气，通过上层或下水管道窜入室内，接触明火而引发火灾。
(2)管道阀门质量不合格或关闭不严，阀杆、丝扣等损坏失灵，操作时误开阀门等都会发生火灾危险。
(3)由于可燃建筑构件、可燃物与金属炉灶或炉筒距离过近而被烤燃。
(4)炉火被风吹灭或被水淋熄，未及时关闭阀门使室内空间布满气体而引发火灾。 2.防火措施
(1)管道最好采用架空或在地面上敷设。管道的专用针型阀门必须完整良好，各部位不得泄漏。
(2)用耐油、耐压的夹线胶管与管道相连接时，接口处必须牢固紧密。
(3)应设置相应的油水分离器，并定期排放被分离出来的轻质油和水。
(4)要经常检查管道，发现漏气时，严禁动用明火或开、关电气开关，并打开门窗通风，另外还应立即通知供气部门。
(5)使用时突然熄灭，应关闭阀门，稍等片刻再重新按要求点火。金属烟筒口距可燃物构件应不小于1米，并应装拐脖，防止倒风吹熄炉火。
(6)供气管道需进行维修时，必须先全面停气，停气、送气时应事先通告用户。新安装的管道应经试压、试漏检验合格后，方可投入使用。
五、沼气炉灶
1.火灾危险性
(1)进行点火试验，检查沼气池能否产生沼气时动作不合规定要求，会因池内有氧气或产生负压而使火焰窜入池内引发爆炸。
(2)沼气池在大进料、加水或试压灌水时，因操作过猛，产生过大压力或大进料时造成负压，都会导致沼气池爆炸。
(3)沼气池被雨水冲击或被淹，会发生池内超压爆破危险。
(4)检修沼气池时未做好防护措施发生中毒事件。
(5)随意向池内投放易燃易爆物品等，发生爆炸和产生毒气。
(6)输气管道泄漏及使用炉灶违反操作程序，也会引发火灾危险。
2.防火措施
(1)点火试验要在输气管安装的沼气炉上进行，点火时应小心，严防产生负压。 (2)在沼气池作业，使用各种器具时，操作宜柔缓，不可过于猛烈，并要打开导气管，排气泄压。在大型沼气池盖上和储气缸上，应当装有安全阀或防爆安全薄膜，在池的周围则要修筑排水沟。 (3)进行池内检修时，应先用鼓风机通风换气，并将小动物送到池内进行实验，确认安全后，人员方可进入，但严禁吸烟和使用明火照明。 (4)火源与沼气池进料口、出料口及池盖位置，应保持一定的安全距离，并不得向池内投入任何无关的杂物。 (5)输气管道各连接部位应严密紧固，对于变质的塑料(胶)管应及时更换。管道系统，还要根据实际情况装设必要的总开关、分开关和水封式回火防止器。 (6)应用肥皂水或碱式醋酸铅试纸做试漏试验，发现问题要及时排除。(7)使用炉灶时，应先点火后拧开关。炉灶与可燃物及可燃构件之间应保持：米以上。
六、煤油炉
1.火灾危险性
(1)煤油是可燃液体，当煤油炉被碰翻遇明火时会起火。
(2)向正使用着的炉内加油，油蒸气遇高热或火焰而起火。或煤油内掺入了汽油，加快了油液的蒸发速度而产生危险。
(3)汽化炉的油管破裂使油外溢，油未完全气化使弯头内存油过多，油气化后未关闭阀门使大量油气逸出，遇火源均会引起燃烧或爆炸。
(4)煤油炉用完后尚未冷却即装入可燃的箱、盒内而起火。
2.防火措施
(1)煤油炉应放置在不易受到碰撞的地方，附近不得存放可燃物。
(2)加注煤油必须在炉火熄灭时进行，洒在炉体上或溢流到外面的油，要及时擦试干净。汽油不得掺人煤油内混烧，也不准用汽油或其他闪点在28℃以下的易燃液体做煤油炉的燃料。
(3)捻芯炉在更换捻芯时，要使用与原带粗细相同的棉纱。
(4)气化炉的储油灌装油不得超过四分之三，打气不宜过多。当油气化后，先点火，而后打开阀门放气。要经常检查油管，如有损坏应及时更换。
(5)使用煤油炉时，要有专人照看，不准小孩、弱智者玩耍或摆弄。
(6)煤油炉使用完毕必须经充分冷却，才能装人箱、盒内存放。
七、厨房炊事
1.火灾危险性
(1)在炉灶上偎、炖、煮各种食品时，浮在上面的油质溢出锅外，遇火燃烧。
(2)使用火锅时，溢出的油质易引燃附近可燃物或可燃桌板。
(3)油炸食品时，油过多及油锅搁置不稳食油溢出遇火燃烧，或油锅加热时间过长，油温超过油的自燃点起火。
2.防火措施
(1)偎、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应降低炉温或打开锅盖，以防外溢。
(2)火锅在使用时，应远离可燃物，井使用不燃材料制作的桌板。若使用可燃材料桌板时，应在锅底铺设不燃材料制作的垫板。
(3)油炸食品时，油不能放得过满，油锅搁置要平稳，应控制油的温度。起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火。
(4)炉灶排风罩上的油垢要定时清除。
