甲鱼烹饪方法 甲鱼的好吃烹饪方式4种

在甲鱼身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。今天,小编为大家整理了甲鱼的烹饪方法,希望大家喜欢!

珍菌原汤炖甲鱼

原料:生态野生甲鱼750克,枸杞子10克,杏鲍菇20克,百灵菇15克,滑仔菇10克。

调料:精盐6克,鸡精粉5克,白砂糖2克,胡椒粉1克,味精、绍酒各3克。

制做:

1.将甲鱼初加工后剁成2厘米见方的块备用;

2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒,把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫;

3.枸杞子用温水发好,杏鲍菇、百灵菇、滑仔菇入沸水中焯水,捞出沥干水分备用;

4.锅内加清水烧开,放入甲鱼肉块、杏鲍菇、百灵菇、滑仔菇、枸杞子,加入精盐、鸡精粉、白砂糖、胡椒粉、味精一起小火炖制30分钟盛入器具中即可。

特点:制作简单,汤鲜味美,滋阴壮阳。

创新点:传统炖甲鱼多加入鸡块、五花肉,此菜在南方菜煲靓汤的基础上改良而成,加入东北野山菌,保持菜品的原汤原味,清彻透明。

清蒸甲鱼

做法:

1、甲鱼处理

2、在开水里迅速烫1分钟 要全身都烫到,褪掉外膜

甲鱼烹饪方法 甲鱼的好吃烹饪方式4种

3、剪掉脚趾

4、从尾部剪开 翻开盖子 这时 最重要的工作是用剪刀 把里面的脂肪认真仔细地剪掉,一粒不留哦

5、冲洗干净,盐 料酒涂抹均匀 放上蒜瓣 大料,5、6粒枸杞 姜丝,腌制10分钟

6、盖盖上锅蒸 ,开过后再正15钟(用筷子能穿透裙边就可),出锅,拣去蒜瓣 大料。

浓汤甲鱼

原料:洞庭野生水鱼1500克,五花肉50克。

调料:枸杞5克,党参3克,浓汤2千克,盐3克,味精2克,鸡粉2克,猪油50克,姜片5克,白酒10克。

制作方法:

1、将水鱼宰杀洗净,砍成大件,党参、枸杞用温水泡发2分钟,五花肉切成3厘米长、2厘米宽,0.3厘米厚的片。

2、将水鱼过水去血沫,入沸水锅中焯水2分钟。

3、锅上火,下猪油,五成热时,将五花肉片入锅中煸炒出油,放入姜片,入水鱼煸炒,烹入白酒,再放入浓汤,调入盐、味精、鸡粉,大火烧开后倒入砂煲中,并放入党参,煲至水鱼软烂即可。

4、将煲好的水鱼倒入锅中,二次调味,收汁至汤浓郁鲜香时出锅,盛入砂煲中,放上枸杞带火上桌即可。

芙蓉蒸甲鱼

原料:生态野生甲鱼750克,鸡蛋500克,西兰花60克,枸杞3克。

调料:精盐5克,味精、鸡精粉、绍酒、生粉各3克,白糖2克,胡椒粉1克,嫩肉粉0.5克,花生油10克。

制做:

1.将甲鱼初加工改刀成2厘米见方的块后用清水洗净,倒入盆中加所有调料腌制5分钟;

2.把鸡蛋打开除去蛋黄,将蛋清加水打匀倒入容器中;

3.把腌制好的甲鱼放在蛋清上,加入泡好的枸杞,上笼蒸15分钟,撒上炒熟的西兰花点缀即可。

特点:鲜嫩可口,美容养颜。

  

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