乌鸡蛋的烹饪技巧 鸡蛋的烹饪方法4种

鸡蛋的营养主要集中在蛋黄里,极易被人体消化吸收,那么大家知道鸡蛋怎么做营养又好吃吗?小编马上就告诉大家!

水炒鸡蛋的做法

原料:鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。

做法:

1、拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。

2、鸡蛋打入碗内。

3、葱花放入鸡蛋内。

4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。

5、用筷子将鸡蛋打散。

6、锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。

7、放入洗好的虾皮。

8、再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。

9、大火将水烧开,改为中小火。

10、蛋液倒入烧开的水内。

11、这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。

12、会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。

13、用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。

15、鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。

茶叶蛋的做法

食材:鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量

做法:

1、将鸡蛋清洗干净。

2、将鸡蛋放入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火。

乌鸡蛋的烹饪技巧 鸡蛋的烹饪方法4种

3、等到温热,将水倒掉,鸡蛋壳一个个敲破。

4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水。

5、盖上锅,中火烧开。

6、转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。

桂花醉蛋的做法

食材:鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺

做法:

1、准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒

2、先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟,到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油,冷凉后倒入桂花酒

3、鸡蛋大头敲一个小窝,注意不要敲碎了哦,煮一锅开水,放入1小勺盐以后加入鸡蛋,煮7分钟后捞出,迅速放入冷水中让鸡蛋降温

4、完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎,很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦

5、将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急着吃的话,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦

6、浸泡好的鸡蛋捞出,用线割开

虾皮蛋的做法

原料:鸡蛋1个,虾皮适量,香油少许

做法:

1、取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底。

2、把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。

3、洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。

4、把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。

5、微波炉调到中火,加热2分钟。

6、2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。

  

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