爱华网紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，同时挑选茄子应选择新采收的嫩果。土豆炖茄子应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理土豆炖茄子的图解做法步骤。
土豆炖茄子的食材准备主料
土豆
2个
茄子
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
十三香
适量
干黄酱
适量
白糖
适量
蒜
适量
姜
适量
土豆炖茄子的具体做法步骤1.茄子洗净，土豆去皮洗净备用;
2.茄子掰成块;
3.土豆切成滚刀块;
4.炒锅加入适量油，加入葱姜蒜、十三香爆出香味，加入茄子、土豆翻炒2分钟;
5.加入1调羹干黄酱防潮均匀;
6.加入少量水炖7分钟;
7.加入白糖、酱油调味;
8.大火收汁出锅。
茄子的功效与作用1、茄子能治胃癌
茄子的抗癌性能是其他有同样作用蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值，针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、茄子能抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、茄子能降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、茄子能清热解暑
茄子对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
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