咸鱼茄子煲的做法视频 咸鱼茄子煲的家常做法

茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。咸鱼种类非常多,有以大条鱼腌成的,也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物,但是现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。下面是小编给你精心整理咸鱼茄子煲的家常做法,仅供参考。

咸鱼茄子煲的家常做法一

咸鱼茄子煲的材料

主料鲇鱼配料茄子、五花肉调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤

咸鱼茄子煲的做法

1.鲇鱼处理干净,切段。茄子改块,五花肉切片。

2.将鱼段用开水汆透干净。

3.将五花肉炒至变色,加葱、姜炒香,加上汤。

4.放入鲇鱼段、茄块,慢火炖熟,调味即可。

小诀窍

特点

鱼肉滑嫩,口味鲜美。

提示

鲇鱼汆水时可加入适量醋,炖熟调味时酱油要少放。

咸鱼茄子煲的家常做法二

咸鱼茄子煲的材料

草鱼头1/2个,茄子1条,葱1/2支,辣椒1支,蒜头1粒,沙茶酱1大匙,蚝油1大匙,胡椒粉少许,太白粉适量,盐少许

咸鱼茄子煲的做法

1.茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝,备用。

2.草鱼头洗净后切成大块,均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐,备用。

3.起一锅,倒入适量的油烧热至180℃,放入作法2的茄子块,以大火炸至茄子块颜色变深,捞起;将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中,以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟,捞起备用。

4.另热一油锅,放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香,加入作法3的鱼头块拌炒均匀,再加入作法3的茄子块拌炒。

5.加入沙茶酱、蚝油调味。

6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。

咸鱼茄子煲的做法视频 咸鱼茄子煲的家常做法
咸鱼茄子煲的家常做法三

咸鱼茄子煲的材料

主料:茄子两个,咸鱼1小块。

辅料:蒜米,红椒切细丝(我没用辣的,用了甜椒作点缀用),葱花少许,酱油,糖,蚝油,酒,麻油,豆瓣各少许。高汤一杯。

咸鱼茄子煲的做法

1、茄子去皮,切长条或片状,用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味,切小粒。

2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里烧油热后下炸茄条。

4、锅里少许油炒香蒜米,葱花,放入鱼粒(也可将鸡脯肉切丁加入)、豆瓣酱煸透炒香。

5、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅,加酱油,糖,蚝油,酒,煸炒。加高汤,焖5分钟。

6、砂锅直接烧热,将茄子转盛入锅里,放入葱花、红椒丝后盖盖再焖一分钟,开盖盛出上桌。

咸鱼茄子煲的家常做法四

咸鱼茄子煲的材料

长茄子,小咸鱼,腊肠,蒸鱼豉油

咸鱼茄子煲的做法

1,茄子洗干净,用刀切片,但不要切到底

2,腊肠去掉肠衣,切薄片夹入茄子中

3,小咸鱼洗赶紧铺在茄子上

4,加入蒸鱼豉油腌制5分钟

5,锅中倒适量开水,放入茄子蒸10分钟即可

6,如果口重的,还可以出锅加点盐

小诀窍

茄子厚点,腊肠薄点,比较入味

  

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