干锅包菜的家常做法 包菜的家常做法推荐

包菜具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。你想了解好吃美味的包菜要怎么做吗?现在就由小编来跟大家分享一下包菜的好吃家常做法有哪些?

一、手撕包菜家常的做法

材料

包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后,放入包菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀:

1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火,放入包菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

3、包菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

干锅包菜的家常做法 包菜的家常做法推荐

4、炒包菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

二、包菜炒肉家常的做法

材料

1. 猪肉或者牛肉半磅切薄片(嘿嘿,我也没过秤,估计的哈)

2. 姜末1小匙

3. 豆瓣酱2大匙

4. 包菜(重庆叫包包白)切大块,菜梗要切薄片。

5. 葱切段

6. 干辣椒 5-10颗(看你想多辣了)

7. 花椒1大匙

8. 大蒜2-3瓣,切丁。

9. 淀粉1大匙

10. 料酒1大匙

11. 胡椒面(白的黑的都可以)一点点

12. 油(量自己看着办,不怕肥的,嘿起倒哈。)

做法

1. 肉片用胡椒面,料酒,淀粉,姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓,反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦,因为豆瓣酱很咸。

2. 油烧5成热,下干辣椒和花椒,炸成棕色。

3. 下大蒜,翻两下。

4. 下肉片炒到快熟时,下豆瓣酱,炒出香味。

5. 下包菜,炒到断生。

6. 下葱段,起锅。

三、蚝香翡翠包菜卷家常的做法

材料

【原材料】:包心菜1棵。

【辅料】:枸杞10粒。

【调味料】:蚝油1汤匙、醯官米醋1汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒红油1/2汤匙、凉白开1汤匙。

做法

【翡翠包菜卷的制作过程】:

1.准备包心菜一棵,用刀切去根部,使菜叶的末端与根不相连,用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下。

2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂。

3.剥下来的菜叶用清水冲洗干净。

4.锅里放足量冷水大火烧开,放入洗好的菜叶,焯烫10秒至菜叶变软。

5.捞出菜叶,立即用凉白开冲凉,使菜叶冷却并控干水分。

6.处理好的包菜叶放在案板上,把叶片的两端向中间折回,用手握着菜叶的根端卷起。

7.卷成一个包菜叶卷。

8.枸杞10粒用冷水泡软。

9.卷好的包菜叶卷整齐码放在盘子里,上面用枸杞做点缀。

【蚝油香辣米醋汁的调制过程】:

1.准备一个小碗,放入1汤匙蚝油。

2.放入1汤匙米醋。

3.接着放入1/2茶匙白糖。

4.再放入1汤匙辣椒红油。

5.放入1汤匙凉白开搅拌均匀,成蚝油香辣米醋汁。

6.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可。

小诀窍

1.包菜尽量选择完整不破裂,叶片翠绿的。

2.剥叶片的时候,最好把根部切掉,使菜叶的末端与根不相连,用手握菜叶的根端顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下,这样剥下来的菜叶完整不破裂。

3.包菜叶焯烫时变软立即捞出,不要长时间焯烫,否则会失去菜叶爽脆的口感。

4.焯烫好的菜叶用凉水过凉,可保证菜叶翠绿的色泽。

5.调味料没有局限性,可依个人口味随意搭配。

怎么样,这道菜够简单吧,即便你是零厨艺,把这盘菜端到客人面前,也会招来无数的赞美声哦!

四、甜玉米包菜火腿肠沙律家常的做法

材料

甜玉米100克、圆包菜50克、火腿肠1根、洋葱半个

调味料:

黑胡椒1茶匙、寿司醋1勺、芝士粉1勺、香草、茶树油1勺、芝麻1勺、盐、鸡精或是沙拉酱适量

做法

1、甜玉米焯水;香肠切片;洋葱切丝;

2、圆包菜洗净,用手撕成小片;

3、洋葱在容器底部,甜玉米、香肠、圆包菜拌匀后放在上面;

4、撒上黑胡椒、寿司醋、香草、芝士粉、盐、鸡精或是沙拉酱拌匀;

5、静置10分钟,撒上茶树油、芝麻即可。

五、包菜的营养价值

1.包菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数包菜丝色拉中的热量比单纯的包菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2.包菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

3.包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

六、包菜的食用禁忌

1.肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

2.包菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

3.对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

  

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