好吃的海鲜家常做法 3种海鲜的好吃做法

大家喜欢吃海鲜吗?大家知道海鲜怎么做好吃吗?今天,小编为大家整理了海鲜的几种做法,希望能够帮到大家!

海鲜做法——白汁薯泥烩飞蟹

原料:

大连飞蟹两只(共500克),马铃薯150克,山药粒、洋葱碎、胡萝卜片各50克,培根粒25克,青豆少许。

调料:

二汤500克,牛奶200克,淡奶油150克,黄油100克,精面粉25克,盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。

做法:

1、马铃薯洗净去皮,切成片后蒸熟,取出放进搅拌机内,加入牛奶、淡奶油各50克,打成泥,倒出待用。

2、把山药粒、青豆蒸熟,待用。

3、将螃蟹宰杀,洗净后每只砍开6块,待用。

4、在平底锅里下入适量橄榄油,放进蟹块,煎香后倒进白汁稍煮一会,然后加进马铃薯泥、山药粒、青豆,煮匀后酌情加盐和黑胡椒粉调一下口就可装盘上菜。

白汁:

1、将黄油加热融化后,盛起待用。

2、精面粉用微火炒香后,倒进化黄油混和成面捞,待用。

3、培根粒用少量橄榄油爆香,倒起沥油,待用。

4、烧开二汤,放进洋葱碎、胡萝卜片,慢火熬一小时,隔渣待用。

5、把汤回锅,加进牛奶150克、淡奶油100克和培根粒小火煮10分钟,期间用盐、黑胡椒粉把味道调好,再加入面捞煮匀即成白汁。

海鲜做法——香煎元贝配意式海鲜汤

原料:

大连青口10个,大连扇贝10个,小螃蟹2只,蒜末150克,蕃茄400克切碎,洋葱一个(约150克)切碎,西芹茎、欧芹各50克切碎,辣椒碎少许。

调料:

清水500克,盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、黄油各适量。

做法:

1、将青口外壳洗净,打开壳后只要有肉的一边,另一边壳扔掉不要,用剪刀剪去黑色须状物,待用。

2、扇贝开壳取肉,去掉裙边与内脏,洗净后吸干水份,待用。

3、将螃蟹宰杀,洗净后每只砍开4块,待用。

4、蕃茄碎用料理机打烂成酱,倒出待用。

5、取一高身汤锅,倒进清水,放入蟹块,大火烧开后转小火熬煮一小时至成蟹汤。

6、往另一高身汤锅里加入适量橄榄油,烧热后放进洋葱碎、蒜末、西芹碎、欧芹碎,加入盐、黑胡椒粉、辣椒碎调味后,慢火拌炒至所有蔬菜开始软化。

7、倒进白葡萄酒,炒1——2分钟,再加入蟹汤和蕃茄酱,烧开后转小火煮10分钟,用盐和黑胡椒粉调味后,放进青口继续煮5分钟。

8、另用平底锅加热黄油至融化,放进扇贝肉,煎至两面金黄,倒出铺在吸油纸上。

9、在盘子上放好扇贝肉和青口,注入海鲜汤,滴进几滴橄榄油即可上桌。

海鲜做法——淮阳玉液浸黑鱼

原料:

重约750克的黑鱼一条,蕃茄片、姜片、葱段各少许。

调料:

盐、味粉、鸡粉、料酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。

做法:

1、把黑鱼宰杀,起出两条鱼肉,切厚片,鱼头、鱼骨砍成短段,待用。

2、往鱼片里加入盐、料酒,抓匀后用流动水冲洗干净,再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味,然后下入适量生粉拌匀,待用。

3、热锅冷油,下入姜片、鱼头、鱼骨,两面煎香后舀进开水,大火烧制20分钟而成鱼汤,随后隔渣,再舀进一勺粥水煮匀,用盐、味粉、鸡粉调好味道后,下入蕃茄片、鱼片和葱段,用小火把鱼片浸煮至8成熟,即可出锅倒进深盘内上菜。

熬粥水:

好吃的海鲜家常做法 3种海鲜的好吃做法

烧开清水500克,放入已洗好的、胶性比较大的大米150克,大火煮20分钟后转小火,放入腐皮100克再煲20分钟至腐皮全部融化,然后关火,加盖焗10分钟,隔渣后即得粥水。

  

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