dnf美味的鸡腿 10种美味鸡腿的做法

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。那么,大家知道鸡腿怎么做好吃吗?下面小编为你介绍10种美味鸡腿的做法。

1.川式红油鸡腿的做法

原料:鸡腿、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱姜

做法:

1. 将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒;

2. 大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅;

3. 鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用;

dnf美味的鸡腿 10种美味鸡腿的做法

4. 油锅里放半碗油烧热,放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出;

5. 一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。

2.口水鸡腿###的做法

材料:鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法:

1、鸡腿洗干净,冷水入锅,加上姜片、料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟;

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里面迅速激冷;

3、激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干;

4、将醋、生抽、白糖、和少许盐调成料汁,把鸡腿斩块摆盘。最后撒上花生碎米和熟白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

3.香酥鸡腿###的做法

材料:鸡腿600克、姜15克、大葱15克、花椒15克、黄酒25克、盐30克、椒盐10克、植物油50克

做法:

1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻;

2、将腌过的鸡腿上笼约蒸15分钟取出,拣去葱、姜、花椒;

3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成熟时,将鸡腿投入油锅中炸至金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

4.醉鸡腿###的做法

材料:土鸡腿1支、铝箔纸1张、盐1/6茶匙、绍兴酒30033、当归3公克、枸杞5公克、盐1茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/4茶匙

做法:

1、将土鸡腿用刀把肉划开,然后将骨头与肉分离;

2、将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸捲成圆筒状;

3、把开口捲紧,固定肉块形状;

4、再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉;

5、起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀;

6、再将鸡腿撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。

5.盐焗蜜汁烤鸡腿###的做法

材料:鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

做法:

1、鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味;

2、蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用;

3、鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜;

4、蜂蜜用少量冷开水调匀调开,腌制好的鸡腿放烤网上。下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是),刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟,中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水即可。

6.卤鸡腿###的做法

材料:鸡腿6只、黄酒25克、酱油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小块

做法:

1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;

2、烧开水,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;

3、原锅洗净,放下鸡腿,加入少许清水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

7.咖哩鸡腿饭###的做法

材料:咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根

做法:

1、把鸡腿肉切小块,用盐和油稍微腌制一下使其入味;

2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块;

3、热锅放油,中小火,把鸡肉稍煎一下至金黄色;

4、放入土豆胡萝卜,翻炒;

5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料);

6、转大火盖锅盖,煮开,打开锅盖用勺子撇去浮沫,再转小火慢慢煮10~15分钟左右;

7、关掉火,放入咖哩块,用勺子或铲搅匀;

8、重新打火,盖上锅盖,中小火煮5~10分钟左右至入味。

8.柠香欧芹烤鸡腿###的做法

材料:鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

做法:

1、鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味;

2、蒜切片,备用;

3、将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱);

4、烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。

9.葱油鸡腿###的做法

原料:鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝

做法:

1. 鸡腿用盐和酱油腌制10分钟,鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜;

2. 入美的微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟,拿出后鸡腿切块;

3. 食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水,把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面。

10.新奥尔良烤鸡腿###的做法

原料:鸡腿、新奥尔良腌料

做法:

1. 鸡腿洗净后,用清水浸泡片刻,沥干水分,鸡腿用牙签或叉子,叉一些洞洞;

2. 小碗里,调入适量新奥尔良烤鸡腌料,调入1:1的纯净水,搅拌均匀,鸡腿同腌料混合;

3. 戴上一次性手套,把调料给鸡腿抹匀后,再给鸡腿按摩5-10分钟;腌料同鸡腿一起,放进保鲜袋里,再一起放入冷藏室里,腌制4小时以上;

4. 烤盘上铺上锡纸,锡纸上刷一层油,制好的鸡腿,放在锡纸上,刷一层料汁(料汁就是腌鸡腿的料汁),鸡腿小的那头裹上锡纸;

5. 烤箱180度提前预热,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤20分钟,然后将烤盘端出来,给鸡腿翻面,再刷一层料汁,然后放进烤箱,180度,上下火20分钟即可。

  

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