金百万烤鸭店菜谱 烤鸭做法菜谱

想必许多朋友都喜欢烤鸭吧,大家知道烤鸭怎么做好吃?下面,小编给大家推荐好吃的烤鸭做法,希望大家喜欢!

糖渍李子配脆皮烤鸭的做法

材料

鸭子0.5只,老抽20毫升,辣椒面10克,五香粉5克,葱4段,姜4片,白糖28克,黑胡椒5克,料酒20毫升,李子4个,清水100毫升,蜂蜜20毫升,白醋10毫升

做法

1.先将鸭子洗净,稍稍晾干水分后,加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒,以及葱姜一起拌匀,腌制2小时,或者放入保鲜袋中,放入冰箱过夜味道更好;

2.鸭子腌制上色后,放置在阴凉的地方,自然晾干汁水,然后用蜂蜜和白醋混合均匀,做成脆皮水,用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮,然后自然晾干,反复操作至少两遍;

3.李子洗净后切成两半,把核去除,然后在炒锅中加入水和白糖,用大火将糖水烧开,然后换成中小火,慢慢将糖水熬至出现大气泡,放入李子,转成小火,直到糖浆熬煮至浓稠,李子表面开始焦黄为止;

4.鸭子沥干脆皮水后,让在烤架上,底部垫上锡纸,然后放入烤箱,用220度的上下火烘烤约40分钟,然后换成180度上火,再烤10-15分钟,直到外皮金黄酥脆即可。

鸭子是其他做法——啤酒烧鸭

材料

鸭子半只,啤酒一罐,姜4小块,冰糖适量,调味料:盐,老抽

做法

1 把鸭子剁块,锅中加水烧开,放入鸭子煮几分钟,捞出沥干水分

2 炒锅加油烧热,放入鸭块和姜翻炒,盖上锅盖闷一会,逼出水分

打开盖子把鸭子炒干

3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀,开大火加入啤酒,把汁烧的浓稠即可

鸭子是其他做法——桂花盐水鸭

材料

主料:鸭1750克,

调料:盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克

做法

金百万烤鸭店菜谱 烤鸭做法菜谱

1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;

2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;

3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。

鸭子是其他做法——柠汁煎软鸭

材料

主料:

鸭肉150克

辅料:

炸薯片50克,调料:盐2克,苏打粉0克,鸡蛋50克,豌豆淀粉100克,植物油15克,黄酒10克,柠檬汁25克,[口急]汁(粤语)20克,味精1克,白砂糖2克

做法

1.将鸭肉片开边,用刀背槌透,用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟,加入鸡蛋拌匀,拍上干淀粉;

2.用油15克起锅,把鸭肉铺放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度;

3.溅入绍酒,注入上汤75毫升,用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味,略浸一下;

4.取起切为件,排放在碟上,把原汁(不要放芡粉)淋上,边伴炸薯片便成。

  

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