怎样做白切鸡 怎样烹饪白切鸡

想必大家都吃过白切鸡吧,白切鸡的口感十分独特、十分吸引人,今天,小编就为大家介绍一下好吃的白切鸡做法,希望大家喜欢!

白切鸡的做法1

材料

农场鸡1只,精盐,鸡粉,绍酒,黄姜汁,生姜,葱白,南姜,香叶,香茅碎

做法

1.整鸡挖去内脏,去喉咙内的食物,沥干水分。

2.拿一个小碗,加精盐15克,鸡粉8克,绍酒10克,黄姜汁10克搅拌均匀。

3.将2汁涂抹鸡的全身,内外均涂抹光滑,腌制30分钟。

4.把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定,鸡头仰屈,用之帮夹住,绳子略捆绑住。

5.把香叶,香茅,姜片,放到清水里熬煮,慢火煲20分钟,出味后,放入仔鸡浸13-15分钟,关火再闷15分钟。

6.拿出冲凉,晾干即可。

7.南姜,葱弄成蓉,加精盐做沾料即可。

白切鸡的做法2

材料

鸡600克左右,姜,料酒,香菜,葱,油,盐

做法

1.鸡冲洗干净,姜切片。锅里放能没过鸡的水,放姜片,烧开;放鸡,放料酒,转最小火,盖住锅盖。

2.大约五分钟左右翻动一次,使鸡不同部分均匀受热,煮30分钟,关火再放在汤里泡5分钟后捞出(喜欢生一点的可以缩短煮的时间,我不怎么敢吃太生的鸡肉)自然晾凉(也可以泡在冷水或者冰水里晾凉)

3.切块,装盘。

小技巧

蘸料做法:芝麻酱,芝麻油,香菜,大葱,李锦记特级头抽,李锦记老抽,油,盐 1 把芝麻酱用芝麻油稀释,加李锦记特级头抽,老抽和盐调匀。 2 锅里放少量水,烧开加入花生油烧开,撒上大葱末和香菜末,关火,把滚烫的油水浇在原来调好的酱料里,搅拌均匀。芝麻酱的香味浓郁,加上芝麻油,蘸食鸡肉味道很好。

鸡的其他做法——蒜蓉辣酱烤鸡腿

材料

鸡大腿(thigh)4个,杂蔬(江豆角、胡萝卜、玉米粒、土豆适量),蒜蓉辣酱20mL,蚝油20mL,醋20mL,料酒20mL,盐10mL,白胡椒粉5mL,香油10ml,蜂蜜适量

做法

1、将每个鸡大腿正面划两刀,背面划一刀,便于腌制时入味,放入大容器中。

怎样做白切鸡 怎样烹饪白切鸡

2、放入大部分的盐和全部的白胡椒粉、蒜蓉辣酱、蚝油、醋、料酒、香油。

3、在大容器中翻动按摩鸡腿,使腌料混合均匀,并让鸡腿的两面都均匀的尽可能多的沾上腌料。

4、大容器加盖,置冰箱冷藏室中,腌过夜。

5、烤箱预热至摄氏200度(华氏400度),鸡腿正面朝上,放进去烤。共烤50分钟。每隔10分钟取出鸡腿一次,在鸡腿上面刷一层蜂蜜,再舀起还没有被鸡腿吸收的料汁,浇在上面,然后回炉。

6、烤到第20分钟时,鸡腿要翻面一次;第40分钟时,再翻面一次。两次翻面主要是为了使出炉时鸡腿烤好的正面朝上,看起来比较漂亮。如果自家做,无所谓好看不好看,只在30分钟时翻面一次就可以。

7、烤鸡腿的同时处理杂蔬:胡萝卜和土豆切丁,江豆角切小段,和玉米粒一起混合投入沸水中,稍微加点盐,煮到土豆变软即可。

8、捞出杂蔬,沥干。只是为了搭配色味和平衡营养,所以用其他任何的蔬菜都是可以的。

9、从烤箱中取出鸡腿,把杂蔬撒在上面,上桌。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/201361/538413848.html

更多阅读

用泥土做叫化鸡的做法 叫化鸡

相传,古时有个叫化子,偷来一只母鸡,在缺锅少灶的情况下,他就用泥巴将鸡包起来,放在紫火中烧烤,烧熟后再剥去泥巴,食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家,又经过不断研制改进,逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡,用泥土显得不

魔兽世界烹饪 魔兽世界怎样烹饪

魔兽世界怎样烹饪――简介魔兽世界烹饪技能学习方法魔兽世界怎样烹饪――方法/步骤魔兽世界怎样烹饪 1、首先要去寻找烹饪训练师,如果在主城,那就很方便了。魔兽世界怎样烹饪 2、主城里到处都是站岗或者巡逻的卫兵,点击卫兵对话会出

新疆大盘鸡的做法步骤 怎么做新疆大盘鸡

以前在饭店吃过新疆大盘鸡,自己却完全不会做,刚好在网上看到了制作新疆大盘鸡的详细教程,所以发一下给朋友们分享一下。怎么做新疆大盘鸡――工具/原料鸡1只土豆2个胡萝卜1根西红柿2个麻椒怎么做新疆大盘鸡――步骤/方法怎么做新

霸王别鸡的做法 怎样做霸王别鸡

甲鱼又叫水鱼,老鳖,是我国传统的名贵水产品,自古以来,就以美味滋补闻名,深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品,具有极高的营养价值。甲鱼壳周围的结缔组织称“裙边”,是营养滋补的最佳部分。怎样

白切鸡的做法 白切鸡的做法 如何做白切鸡才好吃

客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中,一定不会少了“鸡”这道为主打菜。菜系及功效:闽菜白切鸡的制作材料:主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。教您白切鸡

声明:《怎样做白切鸡 怎样烹饪白切鸡》为网友情不堪一击分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除