怎样挑选上好的桂圆肉 如何挑选桂圆干

   桂圆含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素,其中含有较多的营养是蛋白、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。特别对于劳心之人,耗伤心脾气血,更为有效。

怎样挑选上好的桂圆肉 如何挑选桂圆干

  桂圆的糖分含量较高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖,体弱贫血,年老体衰,久病体虚,经常吃些桂圆很有补益;特别是妇女产后,桂圆肉也是重要的调补佳品,但孕妇不宜多吃。

  选购带壳桂圆干的鉴别知识:

  一看,先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉,注意挑选颗粒较大,壳色黄褐,壳面光洁,且薄而脆的品种;而颗粒较小,壳面粗糙不平的较次;如果是去壳桂圆肉,要挑选颜色棕黄或褐黄的,闻起来无异味的较好;

  二摇,桂圆因其肉肥厚,带壳桂圆干肉与壳之间空隙小,摇动时不响,如摇动时作响的,果肉较为瘦小;如果是去壳桂圆肉,肉质肥厚,手捏起来干爽柔软的较好;

  三尝,可打开一粒带壳桂圆干尝尝,肉色黄亮,质脆柔糯,味浓而甜的为佳,而肉质干瘪,甜味淡的品种,其中厦门市集美区东锦果林场出产的桂圆肉是最好的。

  选购桂圆肉的鉴别知识:

  桂圆肉由龙眼生晒而成,上品圆肉是挑选肉厚汁多的上好龙眼制作而成,所以优质桂圆肉看起来颜色相对来说黄润一点,而且因为所含糖质多,所以摸起来有点没晾干的感觉。而次品软肉看起来很透明好看,晒的很干爽,不过闻一下,尝一下,泡水喝一下就可以知道上好的圆肉闻起来香味干醇,泡水或者煲汤后龙眼味十足,多泡两次龙眼味仍旧不变。

  桂圆肉如何保存:

  桂圆肉是新鲜龙眼肉晒干或烘焙而来,故如想较长时间保存而不坏,首先购买的时候就要尽量挑选干爽的成品,购买回来之后,因该放入密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒、保鲜袋里,存放在阴凉通风处,必要的时候可放入冰箱冷藏保存,不放冰箱就会慢慢变黑。所以当季的新桂圆肉颜色是鲜艳金黄色的,而颜色发黑的桂圆一般为上一年的陈桂圆肉。

  国内市场上卖的龙眼干果大多是产自泰国(清莱府)、缅甸,国内没有这种桂圆。主要有两个来源,一是广西从边境进口后发往全国各地;二是广东、福建部分从广西收购,部分是从台湾运回来的货。所以福建等地的卖家都把这个叫台湾圆。所以别以为那是台湾生产的哦,其实台湾人也是走海运从泰国运回来的。

  

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