五花肉怎么选?
五花肉怎么选
一、看肥肉部分的分布是否均匀:优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻;
二、看五花肉是否有弹性:用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心;
三、看五花肉的颜色:看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉;
四、用手指触摸五花肉:用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油;
五、闻五花肉的味道:正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
现在很多人喜欢吃五花肉,因为五花肉肥而不腻,肥瘦相当,吃起来不会满嘴油香。而且五花肉的食用方法很广泛,可以炒可以炖,还可以煮,吃法是很丰富的。不过由于现在的猪肉都要经过焯水 ,这样既能过滤猪肉身上那股骚味,又能去掉过多的油分。那么五花肉怎么焯水呢?我们接下来看看吧。
五花肉怎么做不腻?
很多人怕吃肥肉,因为肥油太多,吃起来很腻。我们知道,其实五花肉也有不少的肥肉,很多人也很怕吃,其实五花肉可以做的不腻的,只要方法用对。下面,我们来教大家怎么把五花肉做得不腻。
(1)一定要选择相对不肥的五花肉,太肥的不要了。
(2)五花肉一定要用料酒里浸泡,再用水焯一下,去除表面的脏东西。
(3)然后用小火煸炒五花肉,这样可以炒出来一部分油脂。
(4)还有一点要特别注意的就是炖肉时一定要加热水。
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