爱华网泡椒凤爪制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。下面是爱华网小编给你讲一讲泡椒凤爪的做法大全。
泡椒凤爪的好吃做法一、
材料
野山椒一瓶(360克)，白醋200克，糖3小勺，盐10小勺，鸡爪900克
做法
1.鸡爪入锅煮15分钟左右，(注意时间不要过长，否则鸡爪会没有嚼劲)。
2.煮熟的鸡爪立即泡入冰水中。
3.准备个足够大的容器，倒入白醋。
4.依次放入白糖、盐，搅拌均匀。
5.将整瓶野山椒连汤汁倒入。
6.将冷却的鸡爪放入容器中。
7.加入适量凉白开水，(可以泡住鸡爪即可)。
泡椒凤爪的好吃做法二、
材料
鸡爪，八角，桂皮，生姜，大蒜子，泡椒，味精，盐。一个可以密封的容器。
做法
1：一包泡椒(大包的)倒进一个容器内(要有盖的)备用。
2：鸡爪洗净，备用。
3：上锅，水，鸡爪(水要淹过鸡爪)盐，味精，八角，桂皮，生姜，大蒜子(要适量，不然味道会过重)一起放入。烧熟即可。
4：烧熟之后，用水冲洗，放入盘中晾凉。
5：好了再倒入装有泡椒的容器中。明天即可食用。(建议不要保留太长时间，可根据您的状况适量做)。
泡椒凤爪的好吃做法三、
材料
鸡爪400克，野山椒180克，白醋100毫升，糖1.5小匙，盐3-4小匙
做法
1.烧开一锅水，将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右(这个时间根据自己家情况调节，基本原则是把鸡爪煮熟，再有就是不要煮太软了，太软了口感不那么好)。
2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中(用冰水更好)。
3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里，再将其他调料加入拌匀(野山椒比较辣，根据口味可以少放一些)。
4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里，再加入适量凉开水(不必加太多，能刚好泡住鸡爪即可)，盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用。
小诀窍
盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节，可以尝一下泡鸡爪的水，略比平常的菜肴汤水咸一些就行了。
泡椒凤爪的好吃做法四、
材料
鸡爪，洋葱小半个，胡萝卜半颗，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，瓶装泡椒，盐，鸡精，白醋，糖，味精
做法
1.鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段
2.将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂
3.所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧(喜欢辣的口感就多放一些)，调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉;将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里的水及泡椒，放白醋，白糖及味精(根据个人口味，及时尝尝咸淡，味道稍微浓郁些)，倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可
