原料:
鱿鱼一条(我买的偏小)、青椒一个、红椒半个、洋葱半头、老干妈豆豉酱2汤匙(30ML)、郫县豆瓣酱2汤匙(30ML)、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、糖1茶匙、孜然粒2茶匙、老抽1/2茶匙、葱姜少许。
做法:
1、青红椒切成三角块,洋葱切条;
2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开,由头部揪出内膛,处理好的鱿鱼切成圈;
3、锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出;
4、锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味;
5、将洋葱倒入翻炒几下;
6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀;
7、加入彩椒继续快速翻炒;
8、出锅前洒入孜然粒即可。
小贴士:
1、鱿鱼焯水时间不能太长,炒时要快速翻炒,这两点都是避免将鱿鱼炒老。
2、两种酱料都很咸,不用另加盐,也可以根据个人的口味少加一些,切记不要量大。
3、加入少许白糖主要是为了提味。http://www.aIhUaU.com
4、彩椒炒的时间也不宜过长,防止流失过多的维生素。