辣炒鱿鱼须的做法大全 辣炒鱿鱼的做法

  原料:

  鱿鱼一条(我买的偏小)、青椒一个、红椒半个、洋葱半头、老干妈豆豉酱2汤匙(30ML)、郫县豆瓣酱2汤匙(30ML)、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、糖1茶匙、孜然粒2茶匙、老抽1/2茶匙、葱姜少许。

  做法:

  1、青红椒切成三角块,洋葱切条;

  2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开,由头部揪出内膛,处理好的鱿鱼切成圈;

  3、锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出;

  4、锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味;

  5、将洋葱倒入翻炒几下;

  6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀;

  7、加入彩椒继续快速翻炒;

  8、出锅前洒入孜然粒即可。

  小贴士:

  1、鱿鱼焯水时间不能太长,炒时要快速翻炒,这两点都是避免将鱿鱼炒老。

  2、两种酱料都很咸,不用另加盐,也可以根据个人的口味少加一些,切记不要量大。

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  3、加入少许白糖主要是为了提味。http://www.aIhUaU.com

  4、彩椒炒的时间也不宜过长,防止流失过多的维生素。

  

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