多春鱼,属胡瓜鱼目胡瓜鱼科,原产自日本的深海鱼,因其鱼肚中一年都有鱼子,因此得名多春鱼,又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。下面是爱华网小编给你整理的多春鱼好吃做法。
一、酥炸多春鱼的好吃做法
材料
多春鱼250克,啤酒100毫升,高度白酒100毫升,鸡蛋2个,盐8克,干淀粉80克,椒盐随意
做法
1.多春鱼洗净后,用高度白酒腌制半小时备用;
2.在大碗中将鸡蛋打散,倒入啤酒、盐,混合均匀后,慢慢筛入干淀粉,一边筛入一边搅拌,直到面糊粘住筷子,能呈直线状缓慢流下;
3.取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒,放入面糊中,均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热,放入裹好的多春鱼,用中小火慢慢炸至外表开始变黄;
4.捞出炸黄的多春鱼,然后将油锅用大火加热到7成热,看到表面有烟升起时,迅速的放入之前炸熟的鱼,再复炸一次,时间大约不超过十秒钟,看到多春鱼外表金黄后立即捞出,食用前可以吸干表面多余的油,撒上椒盐,或者蘸番茄酱食用。
二、香煎椒盐多春鱼的好吃做法
材料
多春鱼,料酒,姜片,葱段,椒盐粉
做法
1、多春鱼洗净表面,去腮同时拉出肠子。
2、把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段,腌制一会儿去腥。
3、平底锅烧热,放入一茶匙色拉油,把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份,排入锅中。
4、中火,两面煎至焦黄。
5、出锅前撒上椒盐粉即可。
三、鱼露烤多春鱼的好吃做法
材料
多春鱼500克,鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。
做法
1、将多春鱼洗净,加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。 .
2、把烤架刷一层食油,多春鱼排放烤架,移入烤炉用中火烤,翻面,刷上味汁,再烤至熟,呈金黄色,取出即好。
3、用泰国鸡酱、鱼露,加冷开水调成鱼露甜酸汁,食时蘸用。
特点
香鲜酸甜,味美诱人。
烹饪秘诀
鱼露又叫味露,是用海鱼加盐发酵蒸馏而成,味咸腥,可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。
四、香脆多春鱼的好吃做法
材料
冰冻多春鱼,面包屑,鸡蛋,面粉,葱段,姜片,酱油,料酒,鸡精,盐
做法
1.将多春鱼解冻、清理干净,将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀,放置1~2小时使其入味。
2.将鱼用厨房纸(我没有,用的面巾纸^_^)抹干水份,鸡蛋加面粉、另加适量的水调成面糊。
3.锅中倒油烧至六成热,先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下,然后再放进面包屑里裹上面包屑,之后放入油锅。
4.转中小火慢炸至金黄色即可捞出。
小诀窍
香香脆脆的鱼儿就炸好了,里面只有一个大刺,很好挑出来。当然,也可以连刺一起吃了,不用担心被卡着。